Food? Micca essatamente
Bocca edificante, purificadori, digestivu, simbulu di ospitalità ... quì hè paan! U panique alimentu indianu hè assai populari di l'Asia Su Sudeste da l'India à a Tailanda è Filippini à Vietnam. Ma ùn hè micca solu un alimentu, ancu si cunsumanu.
Chì hè u paan, esattamente? Paan hè fatta da folla di betile è hè manghjatu cù parechje maniche mintu nantu à a cima. A lametta hè impannillata è fridda prima di sirviziu.
Hè chjamatu ancu meetha paan, vettrilai o thambulum.
Problemi cù Paan
Pani paanu hè un stimulante cù effetti psychoattivate in u corpu è hè cumunicatu comunu cù a nutra areca. Doppu di mastinu, a maiò parte di a ghjente s'era chjucu o spitula. Sicondu l'Agenzija Internaziunale per a Ricerca in Cancer (IARC) è l'Organizazione Munciali di a Salute (OMS), dicenu chì questi betel quids è areca nut hè cunnisciutu di causà cancru in l'umani. Ricerca-nut paan con e senza tabacco induve risichi per u canciari orali a risurrezzione. Dice questa, paan era una volta pensata com'è un simbulu di reale indiano, è a pràtica di masticarii corsi data più di 2.500 anni.
U paan maker cunnisciutu hè cunnisciutu com'è paanwala o paan walahin l'india nordu. Sò cunnisciuti cum'è paanwalas, panwaris o panwadis in altre parte di l'India. Qualsìghjettu ciò chì chjamanu, i foratori di paan sò spessu in cantieri stradiali cù ricette per piacè di paan. E serve à pezzi chì pò varià da frutti cunfitti, pasciuti, mukhwas , cardamom, u ziferanu, coccu rostu, arricavatu d'Areca, pappagallo di calata in bocca è ancu un foglie d'argentu.
Paan fattu da fà una vista per vede. In l'India antica, è ancu oghje in i domicilii di i sapori di Paan, i tecniche plegatichi di pranziariali sò usati. A gilouri, o forma di triangulu, hè a più famosa è a forma hè tenuta in u locu da u primu plegu u paan comu vulete, è da inserisce un clove in questu (per agisce un pin).
I paani disposti sò questi postu in un pappagallou spuntitu chjamatu u Khaas Daan. Ci hè parechje opinioni nantu à u paan si devendrà dopu à masticari o sputa fora (in una spituata spiciale) dopu à l'appiicati i sapori.
Pan ùn hè micca necessà un alimentu, è a so natureia hè ghjuntu sottu u focu in parechji spazii di l'India. In Mumbai, per esempiu, l'uffienti anu pruvatu à pusà l'impresa di i dii Indù in i lochi induve a ghjente tene à spituarlu. Hè statu criticatu per l'effetti di a salute di e persone spitting it out in locu pùbblicu. Hè più ghjente chì oghje oghje u tabacco in u cuntributu, cum'è questi di furnizzioni d'acqua facenu più difficiuli di ottene e foglie.
È sempre, dà a ghjente hè cumunamenti un signu di ospitalità in parechje casate indiana. È per quelli chì visitanu l'India, hè una pratica cumuna cumuna. Qualcuni pò dì chì pò esse preghjudiziu, diventendu varii tipi di paanu hè una sperienza populari per assai persone chì vanu in India, è ancu quelli chì visitanu u paese.