Quessi pezzi di pezziu sò frittu cù un cajun batter fatti cù cajunimenti è cerveza, ova è latti. Ùn aghju micca a farina di granulente chjamata in a ricetta, perchè aghju fattu u cornmeal amarillo chiaru in u mo blender è hà trattatu finu à chì era assai finu è farina. A farina d'arrabio pò ancu esse usata in u locu di a farina di corn.
Aghju aghjunatu ancu u pisci in farina tutta prima di aghjunghje in a mezcla di uovo, ma pudete saltà quellu passu se vulete tene u bagnu di bagnu è glutine. Aghju usatu taglioli di filamenti d'haddock in u pianu di stampa. Catfish, codu, o pollock travaglià ogni travagliu bè in a ricetta.
Servite questu pezzu frittu in tortilla di maffu fino per tacchi di pezza o serve cù coleslaw, patate francesi, cunflii di limonu, è salsa tartare o salsa remoulade homemade.
Chì avete bisognu
- 2 fille fish fillets
- 3 ova (beaten)
- 1/2 tazza di latte
- 1/2 tazza di cerveza
- 3 tablespoons mustard
- 1/2 à 1 cucurrucucu Tabasco sauce
- 1 tazza di farina piattu
- 2 cullizzioni sali (split)
- 2 cuisson di pepite negra (split)
- 1/2 à 1 cucurrucucu in cayenne (dividita, o à u gustu)
- 3 tazzi corn flour * (fine yellow)
- Oli vegetale (per frittura)
Cumu fà
- In un pappagallo, batti l'ova, u latti, a cerveza, a mustarda, Tabasco, è a mità di u salinu è i pezzi.
- Pudete a farina piattura in un pianu o largu, fugliale scarmu.
- In un altru pane, combine u salitu di u salinu è u pettine nìvuru cù pepite di cayenne, è a farina di corne; feriti a blend thoroughly.
- Aghjustate filletti di pesce in trossoti chinuchi o pepite. Trasfacciate parechji tannicali in a farina pà allura è poi aduprendu in a mezora d'oghje à u celu.
- Pìglia u pezu in a mistura di a farina di granaghju, vultèndinu per pattene sottu.
- Pone u pezzu rìpju in un rack per seccu duci.
- Preheat l'oliu in freccia freccia à circa 370 F.
- U travagliu in picculi sogni, frittule i pezzi di pezziu finu à ch'elli sò marroni d'oru è fracete à a superficie, circa 3 à 5 minuti. Avete micca curagiu.
- Cù una cuchja di metà ranchata, rinfriscà i pepite di pezzi à i spugni di carta per fughje. Palesa cù cura cù toallas di paper per sguassà un oliu eccess.
Aduprate stu bagnu à fritto cammarinu, ostriche è altri crustiani.
Sè siddu vulete, serve pezzi fritto cù u zuccheraghju, a salsa di remoulade, a mayonnaise chipotle o a salsa di tartari.
* Se ùn pudete truvà a farina di granola, prucede u corzo in una licenziale o un processatore alimentariu finu à abbastanza bella.
Tips è Variations
- Sustituisce a pappatura di cayenne cù una cundanna d'una cajunata senza calda, o puru un cajun cundimentu cù u salinu è ritenisce u salinu in stu modu.
- Sustituisce a farina di corne cù a farina di rossu.
- Per un bate senza glutine, omità prima dipu cù a farina piattinia è utilizate una cervecita di u gluteni o più di latti.
Aghja ancu aghju