Sceglite u bagnu moltu right pè a vostra ricetta
A vacca moltuera hè fatta da e cede di carne, cum'è steaks e rostichi. I prugetti di i marcaghji vi diciaranu da quale parte di a vacca venga: Chuck, round, o sirloin. Questi rossi cuncernate puru u rapportu grassu à grassa, chì hè a razza di a carne maglia à u grassu, senza nutrimenta nutrizionale. Di genere, u beccu chjardu hè u 80% u bagnu ferrie à u 20 percent fat; a terra à quandu hè "85/15" è "90/10" hè di solitu solidu.
I paesi di carne di vacca molta pò ancu esse tichjulati cum'è "certificati orgànicu" o "crescenu". Certi organi Certifiche chì e vacche anu accessu à pastori, sò stati riuniti senza pesticidi è di l'alimentu eccu è anu sviluppatu senza antibirici o hormone di crescita. L'alimentu hè definitu da u USDA cum'è prugrama alimentatu solu nantu à u grassu è u furmaghju. Questu ùn ne per eliminà l'usu di l'hormone, l'antibiotici o pesticidi, anche o significati chì e vacche anu in pastore tuttu u tempu.
Selezziunate a righjina di u vinu
Quandu ci hè acquista u viteddu di vacca pezza, cercate l'embloccuutu cilofanu biancu è verificate chì ùn sò micca lacrimi in l'embiu. Inoltre sempre esse sicuru di verificà a data di venite. U manghjà hè una culore rossa brillanti cù u grassu marbling uniformemente mixed. S'ellu hè marrone o grisu per fora, chì significa chì hà iniziatu à spoof. Ùn prumove micca quandu, quandu quandu avete apre u pacchettu di vacca, hè brunissone in u centru - chì hè dovutu a manca d'esposizione à l'ossigenu.
Bulk ground beef hè spessu vindutu in rotuli di cuttuni rotulatori, in vacuum packed in una libreria chì ùn pudete micca vedà. Cù stu tippu d'embiu, hè bonu solu à a misericòrdia di u mercatu, perchè ùn pudete micca vede a carne per fà capuzioni visuale. Siccomu hè generale u megliu, pagà attente à a data di venite (è cresce i vostri ditte).
Per a maiò parte di ricetta applicazioni chì include i hamburger , u mandrinato di u moltu hè a megghiu scelta. Chuck hè stata di una zona di a vacca chì hè più esercitata, chì dà un sabatu più robustu. Hà fatta fatica per fà a cicculata succosa, ma micca cusì tantu chì tù ci hè mancatu cù a piccula carica pocu durante u cottu. Sè vo circate una carne più magica per una ricetta, sceglie chjardu solitu o in terra. Solu tenite a mente più longu chì a cocellettanu a sicliera sarà degutu à u cuntenutu di grassu.
Chjami
U vacinu di moltu frescu pratiche ci vole à stà almacenatu in a parte più freta di u frigorificu è utilizatu o postu in u locu fi gratis di dui ghjorni.
Per friddà a vitedda di terra, sguassate di u mercatu è incù partasi di ricetta specifichi (1/2 libra, 1 libra, 2 libra, etc.). Scrivite in plastic wrap o foil è ponu in sacchetti plastifici stampati. Frigintissima trè à sei mesi. Per preparazione di prantaghju aghjuntu, pudete fassi furmà a vacca in patties d'hamburger, siparati cù u carniciero o fugliale di plastica, fossile in un saccu di zip u topu in u locu.
Pianu in anticipu annantu à a vacca di vacca secca fridda in a fria. Pudete ancu cunfruntassi in u microondas; postu chì l'arghjintini pudete cumincià à preparalli prima chì u centru hè diluutu, u megliu per sguassate l'esternu di u monticole di vacca cumu si prune.
Sì stati assai disposti, pudete moltu a vostra vacca usando un processatore alimentariu.