Amparate i Secrets di una bona filu
Per parte, hè impurtante nutari chì i vacchi in Italia ùn sò micca a razza propria per esse generale in i Stati Uniti o a maiò parte di u mondu per questa materia. I Chianina sò una razza antica di u bistiame è sò sfarenti di l'altri bovini. Questu significa chì si vulete vulà andà à a Toskana è per esse un bistecore si puderebbe tastà unipochi di se si avete da pruvate una bistecca tradiziunale in u to curretta.
Avà, ùn hè micca dettu chì ùn pò micca avè sta classe di vacca in i Stati Uniti. L'Associu Americana di Chianina hè travagliatu assai duru per prumove a cultura di sta razza fora di e so pasturevuli tradiziunali di l'Europa.
Avete, perchè ùn vi puderà micca circà un bistecche italià autenticu. Chì ùn importa micca. U sicretu di u steak italien hè per trattà e so cut right. Per esempiu, cù a Bistecca alla Florentine cumencia cù una bona Scorcia di Strada di u Novu Corsica. Questu hè un bonu bonu cut. Hà u dirittu cusì di magre è grassu per fà un buccale ghjustu è gustoso. Allora ti staghje a pezza di a biscuttà, grillate chjara è fastidiosa è serve cun una piccula rigalu di oliu d'aliva è u salinu è a pepite. Ciò chì i Taliani facenu diferentamente sò questi u boliariu cù u limonu. L'acidu di u zùmmu di limonu cuntenenu a superficie è aiuta à a steak grill un pocu più veloce. U gustu principali di stu steak hè u steak.
Avà u Bistecca alla Pizziaola usa un biscuttatu più grassu cù u grassu cut-off. Questu vi dessi una licurosu steak, ma micca assai savuroso. Cusì vulete cuscugliate u bistecche cù oliu d'oliu, per rimpiazzà a grassu, poi parrilla è serve cun quella chì pudete chjamà cum'è una salsa calza. A salsa di tomate a la plancha chì passa cù questu steak li dà sapori extra per fettallu i bistetti.
U steak toscane cù i prugne bianchi (ponu truvà più di queste ricette sottu o à u dirittu di questu articulu) accumene cù un boli rinatu maravigliu. Oghje, un bistec intrudu hè pocu listessu o sapori, perchè stu steak hè marinatu per fà affirmate è à aghjunghje elli. Ddu sabore pruvà di tomate seccu, oliu d'aliva è basilica. Questa hè una bella manera di fà un filu fantasticu senza passà assai.
Allora vi vede u sicretu di u steak italià hè chì voi trattatu tutte cuddeti diferentamente. Questu hè cumu pudete esse trattatu tutte ste steaks. Se tenete un grande cut, lasciate solu. U salottu è a pepite, forsi un sapore di limonu è sò settate. Se l'steak ùn hè micca un cuteddu aromatizzu, serve cun un gran salsa. Sì a bistecca ùn hè micca licenza d'usu l'addevu, questu hè quì hè quì.
Pudava u cuminiculate cumminciare cum'è cum'è Peperoni con Bagna Caoda. Servite u bìfanu cun forsi Risotto ai Funghi Porcini . E finisce u meal cù Pere al Vino . Avete avete un bonu manghjatu.