Li Lemons Meyer sò più dolci è ponu più cilli dilicati chì i so cuntatti di Eureka è Lisbona . Aproveche a so ricumpensa quandu anu in stagione (ghjennaghju à maghju) facendu cusì fugliale è tentatore Meyer Lemon Marmalade . A diversità di a maiò parte di marmellata, questu usa a frutta sana, sparing the cook a lot of peeling time and creating a maramale chì hè riccu è cremosi, quasi cum'è u curd di limonu.
À circà una marmellata più tradiziunale? Pruvate Triple Citrus Marmelade , Classic Orange Marmalade , o Gummy Ginger Orange Marmalade . Vede dinò guida utile à a Pasa à Pascu à fà Mammalata .
Ùn avete micca Lemons Meyer? Fret non. Questa ricetta vi travaglia ancu cù un limonu (in seriu!).
S'ellu hè a vostra prima volta conserve o cunsirvare, vede din guida à Preservà e Canning Equipment .
Chì avete bisognu
- 5 liri Meyer o altre limoni
- 3 1/2 à 5 cups sugar
- 8 o 9 metà i fiatchi di pezzu è pezzi stallati o 4 fraschetti è tavuleti
Cumu fà
- Scrub the limons cleaned (questa hè particulare spertevule si avete acquistatu limoni, postu chì a citrus fruit hè spulatu da a cera per mantene bè fugliale). Tagliate i limoni in a meza è ghjucate, reservandendu u zucchinu. Aduprate un cutiddu cutidianu è assai di pacienza per fricà i capelli di limonu cunversi finu à pocu quantu possibili per una marmellata più fina è cremosa. Or, risparmià u tempu è l'aggravazioni potenziale aghjustendu a migghioria in mezu à u passaghju transversale è da esse ghjunta per un furasteru di processatore alimentariu cù u discu di lattice. Paghjella di qualsiasi pezzi particularmente grandi è cresce o novu o cuddà à e chop. L'ultima marmellata serà più chunkier, ma solu cremosi è dolce.
- Pozzu tutti i limoni in lettu à un pezzu maiori è i cupèrli cù l'acqua fredda. Fate ferite è fateurila finu à chì a casca hè tente, circa 10 minuti. Drain the peel and rinite bè cù acqua fredda. Rinvive a pignata ancu.
- Ritorna i taglioli di limonu à a pignatta cù 1 1/2 tazzi di acqua è portene à foglie (i limoni fate liberà di a so propria humidità quand'ellu si calore è creanu liquidu bè à guasgi quattru tappe). Stir in 3 1/2 tazzi di u zuccheru. Aduprà u calore per mantenite un focu di focu. Culore finu à chì a mezcla hè moltuera è cremosia è i fette di limonu sò assai lussuri, circa 1 ora.
- Tastu è aghjunghje à 1 1/2 tazzi di zuccheroi supplementu à gustu. Trasfigurate in 1/2 tazza di u zucchero di limonu (salva o frugge u zuccatu restante per un altru usu).
- Pone u foglie è taglicini nantu à una grande cuperta di paninaca o pane è friddu in un fornu di 225 ° durante 15 minuti o fretti in un pezzu maiò di acqua fogera durante 10 minuti.
- Trascrivi cù cura a piccula salsiccia calenta à i frasi caliu (un embiu in bocca larga hè utile quì si avete unu), allughjatu circa 1/2 inch head-space in ogni vessi frà u cima di a mixture è a cima di u bastone. Pone a tappe di i vascini è torce nantu à l'aneddu. Prucessu in un pezzu maiò di acqua fervente durante 10 minuti o scorri à un uttellu à vunisimu di vapuri in u cicitu "desinfittante" o à qualsiasi cicli chì inclusi 10 minuti di coudre sante.
- Chì li frasi di frasi nantu à u cuntadore prima di l'arregistrà in un cupboard per 6 mesi. Quand'era apertu, tenila refrigerata.