Aviu avutu un dutturatu telefunicu cù un amicu meu di l'estrazzioni taliana è l'aghju cchiu cumpratu parechji zucchetti per a zuppa di rossu. A so risposta fu "Gwa-CHET-to". A quale aghju educatu chì rispose, "gesundheit". Guazzetto spiegà "spaccalle cù u vinu", e anche si riferisce à a salsa chì pò esse usata cù pezzi o pollulu o peccatore, Tom hà crisciutu cum'è manghjatu com un stew d'ox-tail. Ùn avete micca una ricetta (hè più cunsatadoru cà un cocilu), perciò hà fattu qualcunu di ricerca è truvatu unu à Omnivorousfish.com chì avè adattatu.
Chì avete bisognu
- 1/4 oz
- secca zucca
- 2 tbsp. oliu d 'aliva
- 12 oz. i vechji
- Salt and pepper to taste
- 1/2 cipolla - finamente chopped
- 1/2 carota - picatu finamente
- 1/3 tazzi di vinu russu
- 1/2 15 oz pò tomba diced
- 1 tbsp. pasta di tomate
- 1 tsp. anchovy paste *
- 1 foglia
- 1 crapa
- 2 ponti romarini freschi
- 3 ponti freschi timore
- 1 tazza
- una vacca o casana
- puddaru o 2 cups stettare di pollo
Cumu fà
- Fornice à u 275 gi Fahrenheit.
- Portanu 1/2 tazza di acqua à foglie, sguassate di u calore, è aghjunghje l'olettu seccu. Pmènici à rehydrate per 15 minutes. Elimine u funghi è riservate. Strain l'acqua i funghi imbottiti in una castagna o un filtru cafè è riservate.
- Oghje ghjenuvesi di u ghjacciu cù salinu è pimentu. Calà l'oliu in un fornitu pocu neerlandese nantu à u focu medium-high, è i vermuli marroni per tutti i costi. Set oxtails aside.
- Scrivite clove, rosemary, timore è foglie foglia in un saccu pezzu magazinu è corbuli cù filu.
- Aduprà u calore a cote è a zuppa di medium-low and sweat e 10 minuti cun un pezzu generoso di sal. Aumente u calore a medium-high, aghjunghje u vinu è diglaze u pote. Aghjunghjite tutti l'ingredienti rifinituri chì includenu i coli, i funghi è u lettuce fungoso. Agghiunce una prufundità adaci à quandu copre u cicculus.
- Fate un pappellettu, sfilanu immediatamenti è trasfiriu a un rack inferior in u fornu. Cumpelu per trè ore, sopra à u liquidu cù l'acqua o un estraponamentu cum'è necessariu. Elimine da u fornu.
- Elimina oculidi è saccà a carri, riservà. Pozzu nantu à u foglie è rende da circa 1 cups nantu à u focu medium-high. Aggiunciu carne scurciata è serve pè pasta, polenta o pane.
- Mi piace stu platu cù brassulaghji rossu salteatu; a so amargura hè un bonu aghjuntu à u manghjà.
* Nota:
Ùn pudete tastà i paste d'incevuli. U so propiu hè à ghjustà u stufatu, è ghjè questu bè cù u gustu.
Un pocu di orosu
Coglii sò una parte di vacca unica. Cum'è a pesti è l'ombre, sò musculi attivi è bè cù l'antipasto (ma micca assai grassu), perchè chì u travagliu di a cuda hè di ribattimentu di e mosche, a diferenza di l'ombre è a sarcetta ùn hè micca una parte di corpuscule. Cusì sò assai sapori è micca più duru. Inoltre, quandu u stufi coccia u colaggiu annu, è cusì a mannora in l'ossi chì pruducanu una salsa faciale. Guazzetto sò generalmente sirvuti nantu à a pasta, ma ancu aghju piace da purcelli, polenta o pane di pani.
Edited by Joy Nordenstrom
| Linji nutrizionale (per sirviziu) | |
|---|---|
| Calorie | 177 |
| Fatta Total | 8 g |
| Saturatu Fat | 1 g |
| Fat Unsaturated | 5 g |
| U colesterulu | 4 mg |
| Sodiu | 262 mg |
| Carbuidrati | 19 g |
| Fibra Dietetica | 3 g |
| Protein | 8 g |