Questu hè un prudu di vignaghjolu assai bàsica. Hè faciale, diliziu è rusticu per fà. Mentre chì ci sò parechji centesimi di variazioni di sta ricetta tradiziunale, hè difficiule di migliurà in a bona savura è cunsulanza di a so valura.
Per u savore megliu, fate stu pezzu u ghjornu di prima di piacè di serve.
Chì avete bisognu
- 3 lbs. boneless
- Chuck Roast (cut in pieces of 2 inches)
- 3 tbsp. oliu vegetale
- 2 Tsp. u sali
- 1 tbsp. pappatura frisita
- 2 culi bianchi (cut in taglioli di 1 inch)
- 1/4 tazza di farina
- 3 dente d'agliu (piccatu)
- 1 tazza rossa
- 3 cups beef broth
- 1/2 tsp. seccu di rosariu
- 1 foglia
- 1/2 tsp. seccu
- 4 zapparicci (sbuchjulati è tagliate in taglioli di 1 inch)
- 2 zucchetti stewi (cut in taglioli di 1 inch)
- 3 patate russeti (sbagliati è tagliati)
- Garnish: Carottu frescu
Cumu fà
- À u focu medium-high, aghjunghje l'oliu vegetale à un pezzu pesu grande (unu chì hà una strappatura stretta).
- Quandu si cumincia a fume levemente, aghjunghje a tassa è u marrone assai bè. Fate in parechje se ne necessariu. Agghiunce u salinu è a pepite cum'è u bagnu brungii.
- Una volta di brunetta, sguassate u bagnu cun una cullette mannata spicca.
- Agghiunce i cipudine è salteanu durante circa 5 minuti, finu à ch'avà avbule.
- Aduprà u calore à basso è bassa, è aghjunghje a farina è coccia durante 2 minuti.
- Aggiuncinu l'agliu è cocilu per 1 minuti.
- Aghjunghje u vinu è diglaziate u panu, scrapizatu alcune pezzu marroni fissatu à u fondu di a panetta. A farina principià per ghjustificà u vinu cum'è vende à un focu di focu.
- Vinu cimenterà durante 5 minuti è aghjunghje u caldu, foglie foglia, timore, romarin, è a foglia.
- Dopu torna à un potaghjulu simmeru, cupria è cocilu nantu à basso fondu per 1 ora.
- Aggiuncenu patate, zucca, anch'ellu è di focu coperto per altri 30 minuti, o finu à chì a carne è i verdura sò offerte. Saboru è aghjustà u condirato.
- Apague u cianciu è viaghjà pusà per 15 minuti prima di serve. Guarnate cù u frescu u carcuvulu se vulete.
| Linji nutrizionale (per sirviziu) | |
|---|---|
| Calorie | 401 |
| Fatta Total | 17 g |
| Saturatu Fat | 5 g |
| Fat Unsaturated | 9 g |
| U colesterulu | 101 mg |
| Sodiu | 798 mg |
| Carbuidrati | 22 g |
| Fibra Dietetica | 3 g |
| Protein | 37 g |