U ziferanu , una di i spezii più apprezzati in u mondu, hè utilizatu per aghjunghje culore è aroma à un delicious pudding- flavored turcu chjamatu 'safranlı zerde' (sah-FRAHN'-luh zeyr-DAY ').
Chjamatu 'zerde' per u cortu, stu pudding nutritiu è chjaru hè fatta da u rossu, pinu e pasti è usa l'acqua in casu da u latti com'è basa. Questu fa un puzzu colmu cù un corpusculinu amaru.Molti recette per "zerde", questu questu, anu cuntenentanu acqua rossa comestible per aghjunghje àutru aromatizatu delicatu è arumu à u platu.
«Safranlı zerde 'hè un postu chì si orginate da e zoni vicinu à a cità di Konya, situatu in Anatolia interna è hè un bon esempiu di cucina turca reginale . Hè stata dichjaratu chì era un favuritu di l'Ottumani è era preparatu regularmente in u coffre di palazzo Topkapı in Istanbul.
Oghji, 'zerde' pò esse truvatu in numerosi restauratori turchi è e postres di tombale in tuttu u paese. Hè ancu un postu favorito durante u mesi santu di u Ramadan.
«Zerde» hè simplice per preparà. Cum'è assai pudini turchi, hè nutritiva è bassa in grassa.
Tuttu ciò chì hè necessariu hè u risu, a machina di granu, u zuccheru, uni pochi di pascenu seccu è i pini e un pezzu di u ziferanu. Se ùn avete micca u zinzuinu veru, pudete piglià un sustitutu cù a meza à una cullizzioni di pulee tumericu.
Tumeric darà ancu à u vostru pudding un corpusculinu chjuccellu è un sapore di sapori. Infatti, cumu avete vistu in a ricetta quì sottu, mi piace di aghjunghje un tumericu pocu cù u ziferanu solu per spinta à u culore. Ùn aduprate micca u culore di u culore giallu o u culore ferma quantità à l'artificiale.
Servite u to fruttu di u to fruttu in i cupri di decorazione decorati cù più pasti è pinu. Pudete ancu aduprà altre ricchettate cum'è coccu o noceri.
Pruvate a ricetta tradutta di cucina turca è dà un novu, culori di triscimentu à u puddu di l'anticu puddu.
Chì avete bisognu
- 4 ¼ cups acqua
- ½ tasse riso crudo
- ¾ taza di zucchero
- pinch of saffron
- Tsp. tumeric
- 3 tbsp. acqua rossa
- 2 tbsp. cornstarch (rounded)
- 2 tbsp. pascenu seccu (più più per adornu, siddu vulete)
- ¼ pizze di tina di piena (più più per adatta, se vulete)
Cumu fà
- Cumentu per lavavvi u arròchju in u filtru in friddu, a currenti acqua per parechji minuti finu à chì l'acqua oltre chjara. Quandu hè lavatu è drenatu, mette u risu in una granca di pienza. Aggiuncenu acqua à a panetta per copercia u riso circa ½ inch. Purtate l'acqua per fogghiu, fate a panella, cambia o calore à bassu è coguanu u rossu per uns 20 minuti.
- Pozzu i 4 ½ cups d'acqua in una cassola separata. Aggiuncenu u ziferanu è lasciate trasfruisce circa 15 minuti. Dopu avà a prutegginu, utilizate a riva di una cullana di lignu per trasfurmà u ziferanu è fate liberà u culore giallu.
- Aggiuncenu u risu, u zùccheru è u tumericu à u ziferanu è l'acqua è fate vene in un pappu. Aghjunghjite l'acqua rossa è a machina di furmagliu è fate a coccia, afficheggiate continuamente durante uns 20 minuti finu à u puddinge, esciende è diventa un colore chjare finitu.
- Scambià u calore è abbanduneghja u pudding per friddà in a pan à 10 minuti.
- Fate i vostri cups dessert o un grande cunfermazione cù u pudding. Let it cool to temperature room. Frigiitu per parechjate.
- Servite u vostru chjovu dudu. Aghja cù più pini di pinu è pezzu rossu seccu chì sò stati ammugghiati da parechji minuti in acqua calenta. Pudete ancu aduprà altre cibo, com'è coccu in u focu, pistachio è fruttu di ravioli pomegranite.
| Linji nutrizionale (per sirviziu) | |
|---|---|
| Calorie | 610 |
| Fatta Total | 12 g |
| Saturatu Fat | 1 g |
| Fat Unsaturated | 3 g |
| U colesterulu | 0 mg |
| Sodiu | 6 mg |
| Carbuidrati | 123 g |
| Fibra Dietetica | 2 g |
| Protein | 6 g |