'Helva' hè un gruppu di documenti paste-like in Turchia è in tuttu in Oriente Medio. À l'àrabbu, u terminu halva ha un significatu più largu è pò riferite à qualchi dulce.
In cucina turca, 'helva' refire solu à stu tipu di desserta. L'Helva hà statu prisenti in cucina turca durante seculi. Ci hè citatitu in Anatolian Seljuk letteratura chì datanu finu à u 13 ° sèculu.
In cucina turca moderna, ci sò dui tipi principali di 'helva.' U primu tipu hè fatta cù una pasta nucera o di sésa di pezzu è vendite in blocchi. Stu tipu di "helva", chjamatu «tahini helva», hè spessu compru in i prudutti.
U sicondu tipu di "helva" fattu di lamiti, cum'è a farina o semolina, hè più preziosa cù i culori di casa. Stu tipu di "helva" hè fatta da tastate a semolina o farina in grandi quantità di mantra o oliu.
Hè tandu amulante cù latti è duciutu cù u zuccheru, u melatu è u melaza di uva chjamata 'pekmez' (peck-MEZ ') è hè partitu à settice. Ai altri ingredienti cum'è cacao in pezzu è nuts, cum'è nutizii, avvelenati o pistaci sò aghjustati.
Semolina "helva" hè più cumunmente cum'è servitore in avvenimenti importanti in vita, cum'è funerali, casali è altre cummemerazione. A "helva" di farina si sirve à voi o postre o cun cafe è tè. Hè veru fate di cunfortu.
Ogni famiglia hà a so ricetta per a farina "helva". Questa hè a ricetta basta per a flaura chjara helva chì aduce in casa. Hè cusì altamente chjara, ma pudete dinù expirazione cù aromulenati diffirenti cum'è a vainilla, l' acqua rossa , l'intemperate di limonu o cacao è pruvate nuts diferents finu à truvà una mezchemu "helva" chì hè perfettu per voi.
Chì avete bisognu
- 1 tazza di zucchero
- 1/2 tazza di acqua
- 1 tazza di latti
- 6 ounces / 170 grammi furmagliu (o margarina)
- 1 ½ tazzi farina
- Opcional: ¼ tsp. estrattura di vinaite (o stonali, o rassicua di limonu)
- 1/4 tazza di pane tostato (per adornu)
Cumu fà
- Unisce u zuccheru, u latte è l'acqua in una pienza è a purtalla à foglie. Chjama oghje appena, finu à chì u zuccaru hè dissolute andà appressu u calore. Se decide un aghjunghje aromatizatu aperti, cum'è a vainilla, l'acqua rossa o rassicatura di limonu, traslughja in a mezora prima di lattice.
- Melt the butter in un grande panmu. Quandu u mantellu hè bubbly, aghjunghje a farina tutta a volta. U travagliu a mantena tutta a via di a farina cù una cullera di legno.
- Reduzza u calore à bassu. Stir the flour and butter mixtia rivolvinga cù a colpu di lignu. Fate questu in modu cuntinumente sopr'à u calore assai bellu durante almenu 15 minuti. A farina si deve lentamente marrone crudo è piglià un aroma tostata. Assicuratevi di trasfurmà a mezchemu è di manera chì ùn deve micca mancu pessimu marrone troppu prestu.
- Quandu a farina hè pronta, apague u calore. Aghjunghje l'azzurru di latte è di zucchero à quandu u fate chjappà. Merceu u liquidu in a farina chì si sborra. Continuu aghjusta a mischju chì si rilievi. A helva cumincià à vèndite è forme una bola. Hè bisogna à fugliassi, ma ferma è piglià una struttura bustia.
- Mentre chì a bola di helva hè sempre calata, pudete fassi furmà cum'è vo vulete. Pudete aduprà una cullette grande per falla un helva individuale in forma ovalata, o pudete a pressa l'helva in un pianu di serve. Quandu hè aggradèvule, pudete cutà à quelli.
- Pane tostà u pinu parvendu in un pianu chjuche u pianu nantu à calore forte. Pulsà un pinu nantu à a cima di ogni coglia "helva", o presse à l'uniforme in un mudellu nantu à a cima di u helva flat.
| Linji nutrizionale (per sirviziu) | |
|---|---|
| Calorie | 370 |
| Fatta Total | 24 g |
| Saturatu Fat | 13 g |
| Fat Unsaturated | 7 g |
| U colesterulu | 55 mg |
| Sodiu | 213 mg |
| Carbuidrati | 37 g |
| Fibra Dietetica | 1 g |
| Protein | 4 g |