Questa ricetta di pezzi affumicata chjama per spiegà l'uccellu durante i oghje in una struttura fantasia di simpriche-apple-sidru è poi falla à fumà à a perfetta.
Hè assicurata deliciosu è perfetta per i vacanze o quasi tuttu u tempu di l'annu. Sè amate u pavone affumicate, voi fà amà sta ricetta!
Chì avete bisognu
- 1 (12 a 15 pound) turchinu (vestitu, rinsed è patate in secu)
- 1 tazza di u sal kosher
- 1 tazza di zuccherinu brutta
- 1/2 tazza di stufa d'arzu
- 2 quarts apple juice (o sidru di pomo)
- 1 à 2 quarts acqua (uttene abbastanza perchè u turcu hè tutta sana)
Cumu fà
Dopu a Turchia
- In un cuntinuu grandi, aghjustanu salini, zuccherinu brùccaru, sciroppu di l'archettu è u zùccu o sidru di mazza finu à chì u zuccheru hè dissolutu.
- Aghjunghje u turcu è impiche in a salina durante almenu 16 à 24 ore in un caccie non metale cubierto in a frigoristica.
Fumarpe Turchia
- Invece una parrilla cù una bona quantità di carbone. Quandu i lanterni sò pronti, i dispunìanu à l'esternu di a parrilla. Pone a pie un pane cumpostu di acqua in u centru di i carboni.
- Eliminate u pede da a salata è l'arringenu cù l'acqua. Pat asciucate incù touletti di u papel è piazzate in u top rack di cucina. Suggerimenti un pocu di tanniculi di manufattia o manufatti di u pumu nantu à i carbuni (u lignu in unseatu pari darà un sabore di fumu di tastu better). Cubra a parrilla è aghjunghje carbone cum'è necessariu.
- Pudete bisognu di aghjurnà l'ingaghjamentu d'aire di u tempu à u tempu di suscitarà o sminerà a temperatura, ma in generale, anu deve esse apertu à evitari troppu fumu chì cresce in a parrilla.
- Turn l'ovu 180 gradu circa 1 1/2 ore in u fumu per assicurà ancu a cucina.
- Un pezzu di turchese di 8 pounde generalmente duverà 2 1/2 à 3 ori cù a temperatura di coccia entre 230 F è 280 F. Un pienu tutale piglia più duru. Cumu mediu, dura à 21 minuti per libbra di uccelli o finu à un termòttimu in leghjitoghju registra 175 F. Elimina da a parrilla è aspittà d'almenu 10 minuti prima di tagliata.
- Dopu ch'ellu hè sculpitu, siddu ùn avè micca manghjatu immedtamente, pudete metà in un loro slow on low cun una poca cantità d'acqua in u fondu. A aiuta di mantene a calda è umeda, è in veru favurizeghja u gustu di u curuperu di l'ave.
| Linji nutrizionale (per sirviziu) | |
|---|---|
| Calorie | 669 |
| Fatta Total | 20 g |
| Saturatu Fat | 4 g |
| Fat Unsaturated | 5 g |
| U colesterulu | 288 mg |
| Sodiu | 10.527 mg |
| Carbuidrati | 41 g |
| Fibra Dietetica | 1 g |
| Protein | 80 g |