Questu quì hè un gustu frescu è dulce. U tempu di fume longu permette à esse più savuroso è disprezzu, perchè tene u bassu è lento.
Chì avete bisognu
- 1 pezzu di pelle senza pezzu, (3 a 3 1/2 piloù / 1.4 a 1/6 kg)
- 1/2 cupulazione / 120 mL cioè
- 1/4 tazza / 60 mL secondu
- sherry
- Succu di un limonu
- 1 tablespoon / 15 mL
- burru
- 1/2 tagliata / 2,5 mL di salitu
Cumu fà
- Meli di calore, sherry è mantellu in una pappale nantu à u caldu pianu finu à tempu per fundisce a mantena. Stir until even.
- Eliminate da u calore è aghjunghje u zucchero di limonu è u sali. Let cool Lave e patevule a pezza di turchese. Pujene tuttu in un saccu di plastica ricevutu. Cunfrachjata è frigate durante almenu 6 ore, ma micca più di 24 ore.
- Preparate fumatore. U pezzu di turchese à una temperatura entre 225 gradi F (110 gradi C) è 250 gradi F (120 gradi C) per 2 1/2 à 4 ore sicondu u grandu di u turcu. U pettu hè fattu quandu hà righjuntu una temperatura interna di 170 gradi F (75 gradi C).
| Linji nutrizionale (per sirviziu) | |
|---|---|
| Calorie | 443 |
| Fatta Total | 13 g |
| Saturatu Fat | 3 g |
| Fat Unsaturated | 4 g |
| U colesterulu | 173 mg |
| Sodiu | 1.931 mg |
| Carbuidrati | 35 g |
| Fibra Dietetica | 1 g |
| Protein | 47 g |