L'Arce di cucina hè bella cun una simple ricetta
Ci hè parechje manere di coglie u risottu, è tutti quelli dependenu principarmenti d'acquistà a ratio propria d'acqua à u rossu. A risurta di risque à acqua hè diffirenti cù a varietà di u risu è u metu di cucina, è ancu criunu o micca, quantu rigalu di una tapa chì tenete per u vostru pote. Un tagu più grossu pussedi in più acqua, per quandu avete bisognu di più menu acqua per cumincià.
Ma prima avemu acquistatu in tutte e diverse variàbbili, parramu di u modu più cumuni per pudè cottu u rossu - dì à u rossu biancu duru.
Eccu cumu per fà:
Rice Bianco
- Accuminciassi cù una tazza di arròchju crudu. Questu bastassi per quattru cantieri regulares di u risu.
- Rinfria u risottu cù acqua fridda finu à l'acqua chì hè chjara. Rinsing u ricecu hè optativu, ma faciarà u risu menu peghjanu. L'avessu hè chì rinfrisca fora di i nutrienti, ma faci un rossu nicer.
- In una cassetta medium cun un pesu fondu è una tapita stretta, combina u risu è 1 2/3 tazzi d'acqua (o stock). Inoltè, aghjunghjenu ½ Tarte à ciumi di mantellu è 1 tsp di sal di Kosher . Sè vo avete utilizzatu livellu di più d'acqua chjaru, pudete fà vulete usà menu sali (o nimu in tuttu) secondu cumu si sali u salitu.
- Fate u cuntenutu à fogghi. Quandu si furia, dà tuttu un sputusu cù una cuchita di lignu, cose cun forza è reduce u calore à bassu. Cook durante 15 o 20 minuti. Per mè, ghjè solitu à circa 17 minuti, ma pò esse diffirenti per voi basatu nantu à a marca di risu, quantu pisanti hè a tonda, è cusì.
- Pruvate a rossu per vede s'ellu hè fatta bè. Se no, pudete cucallu per parechji minuti.
- Quandu u rossu hè coccu, prughjone cun un forchettu per alliberà u vaporizzariu. Questu hè impurtante perchè u vaporizzatu cundottu pudarà cuntinuà a coccia u risottu è fate a finta d'esse suluzi.
Nota: Puderia esse più precisa di parlà di u rapportu di u rossu à u liquidu in lettu di u rossu à l'acqua.
Sempre hè megliu di coglie u risu cù u stoccu à u piu di l'acqua chiaru, perchè l'azzioni hè più savurosa. Ma quarchi acqua hè tuttu ciò chì avete, è ancu bella.
Eccu alcuni più tecnichi per fuglià diversi tipi di risu:
• Comu Riccu Brown Rice
• Cumu u Cook Rice in u fornu
• Cumu di Rice Pilaf
• Cume Risotto