Cusì avete una ricetta di Baklava in una mano è un pacchettu di massa di filo in l'altru. Chì avete? Piuttostu chì solu ùn si pò micca, a pasta di fille preenvasata hè dispunibule u bè in u frescu per una megliura interna. Hè vèndita in vendita in prezzi foglia in chjardi in cala. Eppuru chì a pasta di fille fossili hè più menu disponible in a maiò parte di i grandi supermercati, ponu truvà phyllo frescu in parechji magazzini specialità o supermercati internazionale, particularmente chiddi chì si spicializanu in u Mediu Orientale o in grecu.
Ogni manera, travagliendu cù i lichpii dilicati è stampati di pasta di filo pò esse sbagliatu. Quì sottu sò cunsiglii per travaglià cù pasta di filo per fà i vostri ricetti posti di Orienti .
U travagliu cù Phyllo Dessert Frozen
In casu avete acquistatu una pasta di fille frozene per a vostra ricetta, aghju qualcuni passi cruciale per piglià per verificà chì a vostra pasta hè fatta cun voi, è micca contru à voi, durante a preparazione di u to pranzu.
Avete bisognu à dà un pocu di tempu per preparà, postu chì u filatu di filu duru circa 24 ore à destra funziona:
- Ùn lasate falà ancu cù prestu. U truccu per diluisce a pasta di filo hè di assicurà chì ùn si pò esce micca troppu rapidamente. Quandu a massa hè troppu mannata (in generale da a massa condensazione in u prucessu di sprostanti), sarà gummy è li foglie finti chì si stanu sferiti, chì in u mondu di u filò hè sinònimu d'inutilizà.
- Cunfittinu à a temperatura di l'ambienti. Quandu si removes the phyllo from your freezer, keep it in its original packaging and place it directly in the refrigerator. Nun sciuglì à a temperatura di l'ambienti, perchè si scurzà troppu rapidamente è cogerà a tanta umidità.
- Ùn separate micca solu à scuzzulate solu. Se tentate di separà a foglia è quandu sò assai friddi, si furmaranu. A vostra megliu hè di mantene in l'embiu in u frigorificu per 24 ore. Eccu un pocu tempu è ghjusta a temperatura di a righjoni per assicurà e fugliale di philò.
Sì trovi vostri filamenti di filò sò ancu cracking o tearing, pudete trimà a foglia per sguassà a lacrime.
Sì dite à mezu à a ricetta è si trova nantu à una lacrime, fateva fà un'altra foglia nantu à a vostra danata. Una volta altificatu, ùn devenu micca esse notu. Sò dispunellule è prestu per andà, avete a moviri veloce, chì a pasta di fille sata assai rapidamente.
Travaglià cù Fresh Phyllo Dough
Se avete acquistatu phyllo frescu, per d 'altra banda, hè prestu per andà. U philò frescu pò esse guardatu in a fria frigoristica du vinti simpati si mantene fermamente impresa o in u so embutuu originale. A pasta di filu pò esse ancu fruttu (o rinfriscata in u casu di filò di filu) per 2 o 4 mesi.