I lattichi di filu sò tissuti di lizziosa di pasta chì si usanu à fà pasticcerie greca è pieni à pienu. Phyllo pò esse truvatu frescu in parechji meddi grechi è medievali, è in a seccu nutrazione congelata di a maiò parte di i butterie, cù spellings alternattivi di "filo" è "filò". Quandu vene inghjinate in grandi foglie chì sò rintra in un pannellu compactu di 20-25 fulmini. Ogni pezzi ponu esse usatu sanu o tagliatu in a dimensione precisa da a ricetta.
A più maghjillette di phyllo cummerciale hè una bona direzione per manighjà a pasta, ma pò esse faciule simplificatu cù questi sugetti:
- Mantene u pacchju chjoccu durante u scalu.
- Scordu in un fridge. Comu ultimu risorse solu, ghjustu à a temperatura di l'ambienti per cinque uri è utilizate subitu.
- Preparate tutti l'ingredienti per a vostra ricetta prima di apre a filamentu di filu .
- E mani anu da esse u più seccu quantu pussibule quandu manice a pasta.
- Fate un phyllo packaged à a temperatura di l'ambienti before opening and using.
- Eliminate u filamentu di filu di u pacatu è unroll the sheet.
- Purtate u fille desospiratu cù una foglia di carta strappata coperta per una spugna foglia per mantena nisera. Scecca fora prestu.
- Cumu sguassate una carta à un tempu, copre u restu.
- Se tuppa un pezzu di filò per sbagliu, ùn anu micca peghju. Puderete parechji pezzi cù u sole in un capu mediou di a cunfruta, è questu pudere raramente sè sempre, mostra in u pruduttu finali.
- Sì bisognu di taglià, tiriari.
- Quandu avete aduprate a quantità di fille dough chì necessite, fate stampà u fugliale chì manca cù u paparu protettivu uriginale, è caghjà cù cura cù u paper ciauttu è u fraccia plastica per mantene l'aria. U filulu inutilizatu pò esse guardatu à stu modu in a frigorifera per una settimana o più. Refreezing hè ancu oku.
I chjavi di travaglià cù filoso sò stati organizzati è travagliate prestu. Quandu avete u sbuchjulà, vi trova hè una scelta bona per ogni tipu di platti - carne, fruttu, furmagliu, è più.