Phyllo (in grecu: φύλλο, pronunzianu FEE-lo), also spelled "filo", hè più spessu usata per discrrezione di foglie foglie di massa chì sò usati per fà qualchissia di i pasticciosi savurinu è savori in u mondu. In ogni modu, phyllo hà avutu a reputazione chì hè dura per utilizà, o troppu finta, cù u risultatu chì parechji persone si sò alluntanati da ellu è utilizate, inveci, poffi o pastelli strudel chì ùn sò micca dà i più boni risultati.
A Little History
I pastici tipici Baklava sò creati da l'Assirri in u 8 ° seculu BCE Originamenti fatti cù sorghji di pasta di pani, a ricetta viaghja traversu fruntieri, in tuttu i Balcani, in Grecia, i paesi d'Asia Minori è u Mediu Oriente, è finu à a punenti cum'è Persia antica. A grandica appruvazioni greca per quellu pasticceria è tufone era a tècnica per creà a massa di a buccia, chì sapemu oghje com phyllo, n qualcunu circa u 3 ° sèculu aC
Cunsiddu Fyllo
- U filamentu fiatu impregnated commercially is low fat or fat-free (verificate l'informazione di pakkett).
- U filulu hè u filulu frescu (mai statu mai statu cungiatu), ma i travaglii cungiatini assai bè. Cerchera per una vita curretta bè, perchè ancu u filu di filu, puderia sviate ancu assai.
- Fulaghji di filu pò esse usatu ancu s'ellu si ritiru. Pò esse parchedate in ghjiru, è perchè i platti chì utilizanu phyllo sò fatte cù capri burli è oleatu di a pasta, i buchi parche o parechji pezzi sò raramenti, se mai, notevuli.
- U philò Fettuccine vene in parechje formi, cum'è tazzi di pasticceria, è in forma diffirenti, cum'è massa di Kataifi , chì hè phyllo rastru.
- Fugitè sculacciatu hè stallatu prestu (in pocu di minuti) quand'elle esposi à l'aria. Quandu hà apertu per fà una ricetta, mantenevenza chjappata cù un pezzu di carta fugliale è una noce fresca di mantellu ferma.
- In parechji piatti vegetali cun phyllo ( cum'è spinach pies ), a mantenza ùn hè micca usata. I filoli di filò sò brushed cun oliu.
- Mentre chì assai chefs dìssenu chì solu a più pruduttiva di prisenza deve esse aduprata à fà ricette di fille di dolce , i cooks di casa dicenu chì l'spray di cocciuta à u mantellu (o una cumminazione di un mantellu è l'spruzzione) hè ancu piace, è assai ricetti tradiziunali per grechi I dolci di chjami u oliu d'oliu in quantu à u mantellu
I Cinque Regoli di Figurantu Packaged
- Ùn toccu à u filulu incù mani fiaschi.
- Bake phyllo piezzi è pasticcerie à circa 350 F (175 C) nantu à a rack just below the middle of the furnient.
- Scramblà apprupriamente seguenti pacatu è / o indirizzi di ricetta.
- Mentre travagliava, mantene micca usatu phyllo coperto per impedisce a siccà.
- Ùn tiraghe micca u phyllo danatu, scattutu o micca utilitatu!
Avà, i dati:
- Quandu fece una ricetta chì invita per 1 pacchettu (1 libra) di filò, pudete sempri cumprà dui, solu per u situ.
- Quandu si usa phyllo frozen, ghiaccio completamente in a frigorificia durante 24 ore è portanu à a temperatura di l'ambienti prima di usà o a massa pò esse gummy (siddu scarsa troppu rapidamente fora di a frigoristica) o crack (s'ellu hè parzialmente congelatu).
- Preparate tutti l'altri ingredienti di ricetta à avè apertu u pacchettu filu, è aghjunghjenu u paper è una noce fresca umita per pronta.
- Sempre travagliate nantu à una superficia secca stauta, è assicuratevi e vostre mani sò secchi. Quandu u fille wet (cù l'acqua) averà gummy è peggy, è impossible di gestisce.
- Aprireghjamma invechja è unifold phyllo. Se qualchissimi pezzi sò stati cunti è ùn ponu micca sgualdi siparati, a parte utilizable pò esse tagghiata, se è granni abbastanza.
- Li picculi rotulchi o griad in phyllo sheets sò normali.
- Se una ricetta chjamate un certu quantità di pasta cutjata, utilice un regnu.
- I filati di filu pò esse cutatu cù una tesella, tisorzi, rota di pizza, o pastorale.
- Quandu ciucciate cù mantellu o oliu, o puliticu cù un spray di coccia da manghju cù u mantellu, cuminciate à i vilidi è travagliate in. I vaghjime sece u più veloce. È ùn aduprate micca assai - solu un recipientilu luminoso, altrimente, u risultatu finali hè fatale.
- Se tenete parechji pincitori di pasticceria, aduprate una untura più larga (2 1/2 - 3 pulche) per foglie è una più chjuca per trianguli o rotuli. Inutili, un sbagliatu 1 1/2 à 2 pulgari apertini facianu boni pozzu nantu à e foglie è petite trosi o pastelli.
- Sì a ricetta per una pastiglia avete bisognu di un capu di culore perfetta è a pasta ùn hè micca copertu in modu cusì cusì, sceglie selezziunate una foglia perfetta, fracciate cù cura cù mantellu o oliu (per indicazione di ricetta) è l'utilizate cum'è a capa o l'impresa.
- Quandu si fracenu u filu di pane in tanti pezzi di furnisce, fate u primu corpu per i stiglii superiore di phyllo cun una razor blade. Hè chjappu per nuciluzii, sguardi bè sbagliati. Avanzate cun un cutiddu se a ricetta chjama per vindìanu tutta a via à u fondu di pranzu.
- I pasticcini Fyllo sò sempre cotti nantu à cuscini cù un pianu bellu.
- Ùn hè mai trovu à rinfriscà le pasticceria phyllo o tufonce in u micru. Sì ci sò friquati, o serve fríziu (se appropritatu) o lasciunu pè a temperatura di l'ambienti.
- Sì chicchi di filu si ritruvanu o ùn si cunfine micca degne, affinchendu à i vigneti, salvate ciò chì puderete. Pezzi ponu esse usatu per fà i pezzi fabulosi cum'è Stufa Phyllo Cheese Pie . Per tuttu hè diliziu, phyllo hè assai pirdunanti!
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Questa ricetta hè una di e migliori modi per l'usu di fille per a prima volta. A mezza lametta nantu à a scatula sia u fondu, u riposu è l'altra parte di u filu si passa in cima. A ricetta hè dispunibule cù i ritratti passeti per aiutà.