Essential Cheese 101

Pudete cunsiglià in un casgiu di furmagliu s'ellu hè armatu cun un pocu di sapè indispensabile di furmagliu. A sottu hè una lista di i termini più frequuti in un furmagliu di furmagliu.

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  Tipu di latte

  U tipu di Lattinu fa rifirimentu à u tipu di latti usatu per fà u furmagliu; tipicamenti vacca, capra o ovinia. Certi furmagli sò fatti da una cumminazione di e trè. Ci hè un tipu di furmagliu di mozzarella , mozzarella di bufala, chì hè fatta da u latte di u buffalo acqua. Ogni tipu di latti prupone diferents gustu di u furmagliu. In assai termini generale, u latti di vacca pò esse spessu scritte cum'è terrenu, u lamentu d'ovince chì hè nutente, è u latti caprunu cume tangy è grassy.

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  Artisanal

  U termini artighjanali riferisce à u furmagliu chì hè fattu artighjanatu , in quantu à u produitu in massa in una fabbrica. Sè i castagni artighjanali anu u so propiu animali per u latti (in quantu avè acquistendu u latte da una altra spluta) u so furmagliu hè cunsideratu à u furmatu "farmstead".

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  Bloomy Rind

  Sì l'esternu di un furmagliu hè biancu è quasi fuzzy, hè una cascaredda furiosa . I castagni, com'è brie è triple cremes, sò rini prussianichi.

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  Rind Lavandula

  Se l'esternu di un furmagliu hè un tonalu aranciu o rossu, cum'è Epoisses, hè un signu sicuru di una castagna lavata . L'esterno di un furmagliu raportu lavatu hè lavatu in salassi è / o alcolu. Questu mantene a struttura di u furmagliu dilicatu è intende u so sapori. A maiò parte di i casgiaghji lavurati anu un ardu forte è stinky.

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  Natural Rind

  Quandu parechji tipi di furmagliu di furmagliu, cum'è Parmigiano-Reggiano, a superficia di u furmagliu naturale s'imbora di esse espunutu à l'aria. I castagni cù cascas naturali sò certe volte sulli cun l'oliu, riccuati in tile, o coperto cù foil.

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  Leca Rumenia

  U latti crudu si riferisce à latti chì ùn sò micca pasturizati. In i Stati Uniti, u furmagliu fattu da u latti crudu devendelu almenu 60 ghjorni prima di vendite. Questa lege hè stata posta da l'Alimentazione è Drug Administration per prutezzione di i pirsuni da i bacteriasi preghjudizii chì puderianu esse in u latte crudo. A FDA crede chì dopu à 60 ghjorni, qualsiasi bacteriasi dannui in u latti crudu finiscinu d'esse. Ci sò l'avversu di sta lege in a industria di furmagliu chì crèdenu chì a latta pasteurizzante mata tutti sfumature di u gustu in u furmagliu.

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  U calciculu blu

  Un modu di furmagliu chì sempre hà vini blu è / o vessi verdi di u moltu chì travaglia. I so gustu hè variatu da u dolce è salitu à l'acre. Tipi specifichi di furmagliu hè necessariu chì u furmagliu fugliale hè fattu per causà stu tipu di eccillenza eccessiva.

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  Triple Creme

  Questu stili di furmagliu hè fatta cù l'aghjunghjule di crema extra, purtendu u cuntenutu grassu di latti à almenu 75%. I culti Triple creme, cum'è Saint Andre, sò una prupositu chiffonata simili à u mantellu moltu. U gustu hè buttery, salty, è tipicamenti dulce.

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  Doppia Creme

  Un furmagliu doppia creme hè un passu sottu à un triple creme in termine di ricchezza è di u latti di grassu. L'esempiu più notu di una crema doppu hè Brie . A texture hè ghjustu è raccordata in uppusizione à a pruduzzioni battezza di un triple creme. U gustu di i cimi doppes sò pòpuli o forti è aromatique.

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  U furmagliu inzucatu

  Questa hè una larga categuria di ricerca di u furmagliu cù una robba dura, murmura o una tessitura semi-dura. Oghje pò parechji mesi o parechji anni. Un furmagliu riccu pò esse qualcosa da Comte à Gouda à Pecorino.