Una casca di sangue hè una casca di furmagliu truvata nantu à u furmagliu fugliale chì hè stituitu per a presenza di un bacterium utile chjamatu Penicillium candidum o Penicillium camemberti. In ocasioni, stu bacteriu utili hè spulatu nantu à i roti di u furmagliu è quarchi vota hè aghjuntu à l'entrée durante u prucessu di furmagliu.
Stu bacteriu favurizeghja una cutra fuzzy sulla, fugliosa chì pò crecià o "fioritura" in l'esterno di u furmagliu.
I roti di u furmagliu sò attentatu cù cura tutte e prucessu di saturazione, in normi in camere, caverne o cantine chì sò temperatura è umidità cuntrullati. U furmagliu di furmagliu biomulugicu sò tipicamenti età di qualchi simane, o quarchi finu à 60 ghjorni.
A castagna hè generalmente bianca o beige. U capere biomè sò comestible com'è generale è una parte amata di u furmagliu. Sì u furmagliu hè passatu u so primu, a cascu puderia diventà dura è crachata è avè un gustu è gustu chì hè riferitu cum'è ammoniatu. In questu casu, u megliu per evitari di a castagna.
U Macchina Riparà
U furmagliu furmagliu hè ancu referutu cum'è u furmagliu dulce riduce. Quessi i casgiuni aridi sò ancu chjamati moltu cunsigliu perch'elli riuniscenu da l'esternu, vicinu à a castagna, prima è rimesse à lentamente à u mezu di u furmagliu. S'è vo avete cascatu in una rota di brie chì hè moltu è assicurata à i vilidi è più forte è biancu in u mità mediou, avete vistu un esempiu di questu.
Quandu una rota di u furmagliu dulce rimotu hè stata cutata, ùn hè più di più di riunione.
U gustu di Bloomy Rind Cheese
U cutzu Bloomy, o untuvitu dulce, u furmagliu hè un gustu buttery chì face a tessitura di u buttone. U gustu di u furmagliu pò esse finitu è dolce o terribbili terenu, coperto è ancu piccante o gustoso.
Wine Pairing with Bloomy Rinds
Hè difficiulà di generalizà chì ogni furmagliu hè u so propiu gustu unicu è cambiante, ma .... cum'è una regula generale, i vini chì seguenti sò un bonu postu per cumincià à pruvà truvà un bonu partitu cù un furmagliu fugliale. Più solitu spessu, i bianchi parati megliu cù cascasi fiori chì i rossi.
Chardonnay : U Chardonnay à u buttegu pò parparà bè cù a cascaredda fiore, ma un Chardonnay affescu affesu, hè in regula un fattu megliu chì cuntrastate cù a ricchezza di u furmagliu.
Pinto Grigio è Sauvignon Blanc : Sapori freschi, freschi è freschi pò fà cutà a ricchezza di casgili fucili
Vini Spumanti : A burbuli sò spessu un cuntrastu perfettu à a pruduzione di u buttone di certi casti biunità fiore
Esempi di Bloomy Rind Cheese: Camembert, Brie, Coulommiers, Chaource, Pierre Rober, Brillat Savarin, Mt. Tam, Cellars à Jasper Hill Moses Sleeper, Nettle Meadow Kunik
A prussima ora intene in un furmagliu di furmagliu, dumandate di pruvà una furmagliu fugliale. A vostra cuncessione anu da parechji favurevuli per prupone.