U sangu, pronunsiata (WAY) hè un derivativu di latti. Hè una di e dui protezii principali in u latti; L'altru hè Caseïna. U suvi hè u liquidu chì ghjè dopu à e primi staddi di u prucessu di furmagliu. Hè ancu dispunibile in forma di pezzi. U sangu sucieghja un 90 per centu di u voluminu è u 50 per centu di i solidi di latti chì sò usati in a fabricazione di furmagliu. Sì si sà intolleranti di lattosiu, avete bisognu à u lettuce cum'è cuntene lactose.
U latissimo hè un pruduttu latti è quì anu influene à quelli chì anu allergii di latti.
Se ci hà fattu u latti cacciatu, avete vistu una versione botchica di a produzzione di furmagliu; U lactosu hè u componente liquidu chì separa da i partículi sòlidici. ("Curds and whey" hè essenzia di casgiu in casgiu). U sangu suvitatu hè in altru pruvince è trova in prudutti di latti, pruteggii è bars, è ancu innumerables alimenti processati cum'è additivu. Hè spessu processatu in furmazioni più concentrati, cum'è a proteina di u lactosu, a sulalizazione di a proteina di u liceu, u cuncentrazione di a proteina di zucchina è a splurinu di a proteina di zucchina è a prutezione à l'idrolizzata.
5 Uss for Whey
Perchè u lactosu hè un pruduttu di furmagliu , hè stata utilizata in parechje manere in a fabricazione di l'alimentariu. Una soprappiuntura di u lactosu hè ancu utilizata per fecundà campi. L'usu più cumuni di u lactosu hè un additivu in parechni manciari processati. Hè aghjuntu à i pastizzi, puddings, crackers, pane e altre pasticceria cummirciali.
Dulce dulce: U furmagliu fattu cù tinu , cumu u cheddar, mozzarella, u brique è u Gouda creanu u zuccaru dulce, marcatu da i nividi di u solidu di l'acidu è a carna. U feraghju di u dulce hè stata utilizata per fà furmaglile belli, cum'è u casgiu ricotta com'è u mizithra, u mysost u gjetost cheeses. U furmagliu Ricotta hè principalmente usatu in lasagna è ricetti di ravioli.
Acidu suvolu (u saziu di ule): U furmagliu à l'acidazzu cum'è u casgiu di quagliu, u furmagliu crema è u chevre di furmagliu sò altri livelli di fraschi è di l'acid. U lactosu àcid hè ancu un pruduttu di u iogurtimu grecu. U lactosu à l'acidu hè adupratu in l'alimentariu d'animali, ma u so usu hè ristrettu per l'effetti avversi à l'ambienti naturali è i cateni.
U pruvulimentu di u suvinu: Unu di i modi più cumuni chì cunsumanu u lactosu, hè cum'è a proteina di u lactosu utilizada in powders di a proteini cummerciale usata per a speranza di u perdimentu di pisu è di cunzidenti di corpu. Utilizatu com supplimenti nutrizionale per stimulà a ingestizzione di proteini, a proteina di u zuccheru sò generalmente utilizada com'è una alternativa à i sictu di carbuidrati. U cambiamentu hè dettu per aiutà à e persone perde u pesu è brume u grassu. Ci hè trè tippi di pruduttu di lactosantu:
- Cuncegliu di cunfrudu di surante (WPC): Questu hè u menu prucessu di e trè, cuntenente di u 30 à u 85% di a proteina di u zucchero.
- Proteziu di lasciutu di oziu (WPI): Questu hè a più alta cuncintrazione di a proteina di u lactosu è a quantità minima di carbuidrati è grassu cum'è a lattozza.
- L' idrolizatu di prutezione di a robba (WPH), ancu dinò a proteina di u zoccu idrolizzatu: hè assai pruduttu in questu si passa per un prucessu chì rompe l'enzimi per chì a proteina hè più faciule di digià è di più veloce per digià da quelli d'altre forma di proteina di zucchina.