L'arghjintinu di caratteristiche hè un caramellum classic, autenticu fattu cù dui ingredienti: l'arruptu d'astu è a mantra. Ùn vene micca assai simplice-o più dolci-ch'è questu. Ova di lignu hè fogghi, mezclatu cù un pocu di mantra, è pochuta in molte dolci dolci in folla. Questu dolce hè un clàssicu in New England è Canada, è per una bona ragiunata - hè l'essenza di u gustu pieno di l'arruppu d'archi!
Perchè deve depene assai in u cane di l'archettu per l'estru è l'aromaticu, hè vitali chì avete adupratu sardegna propria di l'archee per fà questi arghjintinu caratterificanti. L'usu di "stufa d'arzu" pancake o table di sibaru ùn viaghja micca. A ricetta potta megliu cù u gustu forte di u Sirup d'Arce di Grad B, ma Grade A hè ancu fine à l'usu.
A forma tradiziunale di stu candice d'arricelli hè una foglia d'arzu (ci sò moldi dispunibili), ma questu dolce ùn hà micca bisognu di esse moltu. Sì avete prifiritu, pudete furnisce u mischju nantu à una pudda di cucina o panificatu cù foil, è poi chjappà in casti quandu hè chjucu.
Chì avete bisognu
- 2 cups syrup d'aste (reale, micca imitazioni)
- 1 tablespoon butter
Cumu fà
- Sì avete aduprà molde di dolci, preparanu adupratu chjucu cù l'sprea di coccia non stick, da piglià una spugna di carta è scumpete a maiò parte di u spray off-voi solu una tela fina di striscia di striscia di u vignetu. Assicuratevi puru chì avete da manghjà i molde di dolci à calore è micca solu modelli di plastica destinati à u chocolate.
- Trascuntre u ghjacciu in un pappagallo medium, pianu fundatu, fate u focu mediu, è fàtene chjucu. U zuccaru sarà un pocu burbuila, cusì è sicuru d'avè una cassola bastanti abbastanza, perch'ellu ùn sarà micca boni furiate nantu à a cima.
- Inserisce un termòmicu di dolci è aghjunghje a mantova à u sciroppu, è prumove finu à chì a butte si sviluppa è fundata.
- Continuu a cocilu u dolci finu à ghjugna à 240 F à u termometru di caramelu ( staghjunu di bola ) è caccià da u calore.
- Puderà chjudaranu durante 2 o 3 minuti, purgà a cugliera rigurosu cù una cuchita di lignu finu à ch'ella spessa, s'arrizza in u culore, è ponu opaque, chì deve dura solu 3 o 5 minuti. Appressu si muvia quandu si metti à questu puntu perchè se continuate a mugghieri, pudarà di stallà in a panetta è esse difficili di vintu à i moldi.
- U travagliu veloce, cogliunse i dolci in i moteddi di dolci è lascià e cimi cù una spatula offset.
- Quandu u vetru hè abituutu, cumincià à pusà rapidamente. Fate chì si seduce à a temperatura di l'ambienti per uns 10 minuti, è deve esse prontu per esce da i moeddi. Amanduleghjule di foglie di caramelu in un cuntainer mancu à a temperatura di l'ambienti finu à dui ghjorni.
| Linji nutrizionale (per sirviziu) | |
|---|---|
| Calorie | 74 |
| Fatta Total | 0 g |
| Saturatu Fat | 0 g |
| Fat Unsaturated | 0 g |
| U colesterulu | 1 mg |
| Sodiu | 3 mg |
| Carbuidrati | 18 g |
| Fibra Dietetica | 0 g |
| Protein | 0 g |