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Chì hè Piloncillo?
Piloncillo Image (c) 2009 Chelsie Kenyon licenza à About.com. Piloncillo, chì u so nome significa "pylon" per a so forma cònica , hè una forma prima di zuccaru pienu di canna chì ùn hè micca statu trattatu. Perchè ùn hè stata trattata, hè un culore di brunzu urdettu è un gustu diliziosu chì hè riccu cum'è molasses , ma ùn hà micca alcolu cù molasses.
A diffirma di zuccaru brùchju , chì à cume hè fatta da u zucchero biancu raffinatu cù molasses, piloncillo hè zuccaru pienu senza adittivi. Pudete utilizà Piloncillo induve avete aduprà altre edifizii.
Piloncillo hè vendutu per l'ounce in una forma di u cono in biancu (lumera) è u scuru (scuru). Puderete troppu petri cunsulatorii di 2-ounce in tutta a strada finu à i grandi cunsati di 8 ose. Piloncillo hè quarchi à listesse in una ricetta in liri, cum'è in "1 libbra di piloncillo" chì sona assai, ma hè solu di 2 di i cunsiglii di 8 ose.
I medizzioni per piloncillo sò sempre in u pesu. I pignotti facenu facilmente a misura chì sò pre-furmatu in pesi cumuni per ricetti. Ùn avale micca u cundu è poi a misura da a tazza (à qualchì volte nant'à 8 ounces) o avete un imprecisu quantu.
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Cumu usu Piloncillo
Piloncillo Image (c) 2009 Chelsie Kenyon licenza à About.com. Se ùn avete micca piloncillo nantu à a manu, puderete rimpiazzà 1 tazza di zuccheru foglie foglie è 1 tablespoon molasses per ogni unità di 8 o 9 unti.
Certi diliziosi farini maggichi cù piloni è include capirotada , un pudding di pani, è atole (una edita calata basatu in maize).
Ma prima di usari Piloncillo in una ricetta, duvete rinsegna. Ci sò dui modi beni per fà quì - per grating ou chopping.
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Chopping Piloncillo
Piloncillo Image (c) 2009 Chelsie Kenyon licenza à About.com. Chopping piloncillo hè unu di i modi più veloce per sdivelli.
Aduprate un cutidianu filu di cuteddu in un mozzu di lignu per scaccià è ciuce u piloncillo. Certi tori più grossi pò offensiu durante stu prucessu chì puderete chopperà più, o abbandunate e chjucesi in sicondu ciò chì hè a ricetta.
Sè vo site à fà un sciroppu, i zòcculi si sò dissolvi. Sè vo site per esse cum'è atole, vi vulete chjaru minimu cum'è u piloncillo ùn avè micca tandu tantu tempu di dissolve.
Se u piloncillo hè troppu duro, pudete baballu cù micuzzedda per 10 à 20 seconde per fà più faciule di travaglià.
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Grating Piloncillo
Piloncillo Image (c) 2009 Chelsie Kenyon licenza à About.com. Per piloncillo assai finu, utilice un rattore. Scopre u piloncillo nantu à a superficia di u rattore per grind it down.
Stu metudu hè efficaciu quandu un piloncillo più precisu hè necessariu. Piglia un pocu di più tempo per taglià.
Ricurdativi, se u piloncillo hè dura o difficiule di travaglià cun u microondas per 10 à 20 seconde (forsi ancu più longu per piloncillo duru assai) per sguillà.