Chì sò Molasses?

Molasses hè l'ughjettu fugliu, dulce, suttastu fattu durante l'estrazione di zucaroli da canna di zuccherinu è pienu di zuccherinu. Molassa pò varià in u culore, dolcezza è cuntenutu nutrizionale secondu a variità o quantu hè stracatu u zuccaru.

Molasses hà una storia ricca in u Caraibile è i Stati Uniti di u Sud, induve a canna di zuccherinu è a farina fugliale sò assai cultivati. Molasses era ancu un edulente dolore in tutti i Stati Uniti in u principiu di u XXu seculu.

Cumu Molasses hè fattu

Duranti u prublemu di zuccheru, u zucchinu extruitu da a canna di zuccherinu o di u farfantarru di zuccherinu hè sbagliatu finu à chì i zucarii cristallini è precipite. U zuccaru hà rimissatu dopu a cristallizazione hè chjamatu molasses. Di genere, u zùccheru di zucchero sottonderia à trè ciculi d'ebbulenza è cristalizazione per sguassà tanta azucarera cum'è possibili. Cù ogni successu ciclu, u purpurighje molasses conteni menu azucarera.

Varietà Molasses

• Liguru Molasses: Questu hè u xarru ghjucatu dopu à u primu cicle di ebbulenza di u zuccherinu. Questa molasses hè a più luminosa in u culore, possu u più altu cuntenutu di zuccaru, è a pruduzzioni minima viscosa.
• Molassa scura: Molasses scura hè u produttu di u seccudu ciculu di ebbulenza di a canna. Questa molasses hè più fosca è più viscuosa di molasses chjardi è cuntene menu di zuccaru. e cuntene menu di zuccaru.
• Blackstrap Molasses: Questu hè u prodotto finali di u terzu ciculu di ebbulenza in u prublema di zuccherera. Questa varietà di molasses cuntene u zuccu di u zuccaru è a più alta cuncintrazione di vitamini è minerali. Blackstrap molasses havi un culore scuru è assai viscuvatu in a pruvenimentu. Perchè stu tipu di molasses hè assai cuncintrattu, hà un sapori profettu è piccu.

• Sorghum Molasses: Eppuru un prucessu similaru si usa a sorghum molasses, ùn hè micca cunzidiratu un veru molasse perchè ùn hè micca fatta di canna di sucre o beetro. Sorghum hè un pasturau cultivatu per l'alimentariu d'animali, etanolu è i prudutti alcoolichi, frà altri cose. U zucchero pò esse extractu da u sorghu in listessa manera cum'è i canna di zuccherina è l'arriculu resultanti hè solu chjamatu "sorghum molasses".

Sulphurate vs Unsulfured Molasses

Sulfurate molasses riferisce à a molassi chì hè statu trattatu cù diòxidu di sulfuri com'è un conservatore . Generale, solu ghjucatu ghjucatu ùn esce u trattamentu. Dunque, a melassa cunceta da a zuccherera madura hè spessu azucarata. Ungheria di sulphosifoli pò avè un arburu più ligne, nìvuru di zuccaru.

Uss for Molasses

• U laburnariu : In i Stati Uniti, ghiaia è un endulugiu cumune è aromatizzanti in parechji prudutti affumicate, cum'è u pane di gingerbread , u pane finitu di Boston, è u piezzu santu. Molasses hè ancu rispunsevule per u gustu classicu, dolce è riccu di fagioli .
• Alcohol: Molasses hè u zuccaru solu per u rum . Rum hè dunque cumuni di e regioni di u mondu induve a canna di zuccherinu è a farina fugliale sò assai cultivati ​​per l'abbundanza di molasses. Molasses hè ancu dinò in breve alas oscureta cum'è stout .
• Sugar Marrone: Molasses hè rispunsevule per u gustu scuru, rico è pruduzione di u zuccherinu brùmmu . U zùccaru biancu hè stata produttata da unificatu u zucchero biancu raffinatu cù 5% molasses.
• Tabacco: Molasses hè aghjuntu à certi prodotti di tabacco per u gustu. U tabacco aromatizatu cù molasses hè particularmente populari in l'Oriente Medio per utilizà in cachi .

Contenuti Nutrizionale di Molasses

Chì u molassi hè u cumpunente sobrante di u zùcanu di zuccherinu dopu à l'estrazione di u zuccherinu, cuntene un nivellu cuncentu di e vitamini è minerali chì eranu prisenti in a canna di zuccherinu stessu.

Molasses hè particularmente priziatu per u so cuntenutu di ferru, ancu chì anche ancu altri minerali impurtante, cumu calciu, magnesiu è potasio. A quantità di sti nutrizi dipende di a varietà di molasses è u prucessu usatu per fà.

Blackstrap molasses tende à avè u cuntenutu più altu di nutrimentu perchè hè u più concentratu è hà avutu u più di zuccaru eliminato. Ogni brandu è varietà di molasses hè fattu di manera diversa cusì cuntrole sempre l'etiqueta di nutrizzioni per u nutrijentu di nutrienti esplicu.