A Chocolate hè stata una vulgaria, apprupriata è dispunibile utili per più di 2,000 anni. Da e candice di bars à milkshakes, cafè à molle, i so usu veramente span the culinary gamut. Qualchidunu cunziddi lu trattatu gustu hè un afrodisiacu; l'altri puntanu a so qualità medicinali. Un recente da l'Università di l'Australia Meridional, infatti, hà trottu chì u cunsumu chocolatante puderia aiutà à diminuinu u risicu di malati cardi.
Storia
A Chocolate venga da i graneddi di u cacao chì origine in i foglie spiagge di l'America Centrale è Centrale. Maya è i primuvie aste in u primu utilizatu i graneddi pressu à una spicca, spumante, bitter drink. In u 1500, l'espluratori spagnoli purtonu e so alivi in i so viaghji in Spagna, induve i ciclichi cibi addiventanu un favicu di i richi è riali. Circa 100 anni dopu, sta deliziabbilmente diliziosa - chì era caru è travagliu intensivu per pruducia - hè statu introduttu à i ricchi in altri nazioni europei.
Impussibile, era a revuluzione industriale - è l'invenzione di a prenota di cacao in u 1828 - chì aiutò à furnisce u chocolate à u publicu generale. I mètodi di pruduzzione più caru pirmettenu à u chocu per esse in massa in una forma più suluzione è sulitariu. A popularità divintau ancu più quandu, in u 1875, Daniele di Nestlé introduciu le llet condensatu à a misura, creendu un "coke di leche" crescente è lìvitu. À u principiu di u 1900 a cicculata era dispunibule per tutti.
Oghje, u chocolate hè una parte solidissima di l'ecunumia di mercatu globale.
U Chocolate Tree
L'arbureti di Cacao sò più chjede, "sottufrisgiani" l'arbureti chì crescenu sottu a copercheva superiore di a furesta, induve elli ricevenu u equilibratu per sumbia, umidità è nutrienti. Anu vuli, micca più grande chì u capu di un pinu, chjamati midges, viaghjate in i riti di i pianti di ghiaccioni devastanti, è polinizanu e fiori di l'arbulu di cacao, chì anu da produci in baccelli chinuciati cù 50 cacao di ciorri!
Ci hè u tempu, i fiori ci sò nantu à l'arvulu di u cacao dopu à circa cinque anni di creazione.
À l'arbre à a to Table
Malgradu à l'innuvazioni tecnulogichi, i grani di cacau sò sempre cuglieriatu, fermentatu, in folla à u banana, è seccu da a manu. A maiò parte di u cacao hè cultivatu da i agricultori in i prati induve l'equatori è vende à l'imprese di cutturinu di u mondu.
Una volta in a ligna di assemblea di fàmbità, i zuccheri si trovanu, è dopu offiziu aperti per alliberà i "nippi", chì sò chjappi à fà u licore di cicculata (una mezcla senza alcoolate di cicculata liquid e solidi). Cumplementu, secondu u pruduttu finali, u licore sò mischju cù u latte è u zuccheru è a mantova di cacao supplementi, è raffinata in un cunchju.
Combinazioni di variità variità di u cacau sò mischiati per fuglià i sapori novi è diliziosi, cum'è chocolaturi agrume, chì cuntene almenu 35% u licore di cicculata, chocolatume scuru, chì cuntene 15% à 35% licore, è latte chocolate, chì cuntene menosu 15% licori. U chocolate biancu cuntene butiru di cacao, ma micca licore di cicculata.
A maiò ciu chocolatica venenu da trè tippi diffirenti di cacao - forastero (chì cuntene di u 90% di u chocolate munnu), criollo (più difficiulmente da crecerà ma cuntene un aromu più delicatu ch'è forastero) è trinitario (una cumminzioni di forastero andcriollo).
Sfortunatamente, gran parti di u cacao di l'oghje hè sempri cultivatu nantu à "piantazioni di soli", scorri, campi senza prisenti chì maximizan u crescitu è pruduce grandi quantità di cacao per i periudi di tempu. A rimuzione di a furesta ùn solu disrupta u ciclu di u cimentu di u cacao, ma dinò disturbanu l'equilibriu sanu di a furesta. Inoltre, l'arbureti di cacau cultivate nantu à i piantazioni di u soli sò più propensi à i pesti è u pianu di u pesticidi è u fertilizante.
Fortunatamente, a caccia agricula sustenita si faci in un ecosistema di foresta più variata. Ci sò parechji benefizii, cumprese l'inguera extra da a diversificazioni di cultivazione, sottuposti di custruzzioni di mantenimentu, è a longevidadi à l'arbureti.
Health Benefits
Ci sò più di 300 sustanzi chimichi in chocolate, è i scientifichi sò sempri scuparta di nova infurmazione nantu à elli è cumu travaglia in u corpu umanu.
Studii clinichi in Mayo, per esempiu, anu truvatu chì a chocolatee cuntene l'acidu stearicu, chì hè un grassu neutre chì ùn anu più u colesterolu LDL. L'altru researche hà apuntentatu à l'effetti antioxidanti di u chocolatume scuru, cum'è e so proprietà di u so altru. Nutricionamenti, una zucca di 1.5 zgru di cicitu di latti cunteni circa 3 grammi di prutezione, è un petit percentuale di riboflavina, calciu è ferru. 100 grammi di cacao cuntene una filosa 13,120 assicura di assorbenza radicali di l'ossigenu (ORAC), a misura di capacità antioxidante. L'antioxidanti anu u putenziale à migliurà a salute generale, attentatu l'iniziu di assai e malatie da età, reduzanu u risicu di parechji cancers, migliurà a funzioni cardiovascular è più.
Aktar nantu à Chocolate è Funzione Cognitiva
U nutru di cioccolatu pò aiutà à seguità à l'età vechja, secondu un studiu, publicatu in a journal Hipertensione. U studiu pruvatu l'ipotesi chì i flavanols di dietetica (da u chocolate) puderanu a migliurà a funzione cognitiva in i sughjetti anziani cù incapacitivu cume cognettu (MCI), chì pò cumprendi diffiulità cù memoria, lingua, pensamentu o ghjudiziu.
L'investigatore trovanu chì i corsi chì cunsumanu nivellu altu o moderatu di cacao flavanols durante 2 mesi anu mancu di ricerchi significativu in certi testi di stima di cugnimi, cum'è una diminuzione di a resistenza di insuline, ie regulazione di u zuccheramentu in sangue, quelli chì si cunsumanu solu quantità limitati.
Flavanols sò un tipu di flavonofaticu, u fitoqumicu o nutrijentu vegetali assuciatu à i numerosi benefici per salutali di u cacao. I Flavonoides sò ancu truvati in parechje frutti è legumi ricchienti pigmentati; Diversi studii demoniten chì i flavonoidi anu ancu una attività anti-inflamatoria, anti-microbiala è anti-cancer.
Chocolate è a vostra pressjoni
Un metanálisis pubblicatu in a Cochrane Library, hà fighjatu di 20 studii pubblicati durante l'ùltima dècada, è truvaru chì quelli chì manghjianu i prudutti ricami di flavanol allora, per uni settimane, vittiru a so pressione di u sangue à circa about two o trè punti, chì, in una unioni di una dieta sana è di vita di vita, puderanu fassi una gran diferenza à a vostra salute.
More Benefits for Cardiovascular Health
Una rivista sistematica è metanassi di prucessi cuntrollatu, publicata prima in u falatu di u 2011, seguitu da un altru studiu pubblicatu in l'American Journal of Clinical Nutrition in gennau di questu annu, "hà studiatu l'effettu di u coco rico in flavonoidu è di tutti i principali fatturi di riservazione cardiovascular ". I trovii di a scuperta di 24 capelli cù 1106 partitevule, com'è reportu in a Journal of Nutrition, amparanu chì u cunservazione di cacau hà megliurà a prissioni di a sangue, a resistenza di insuline, i profili lipidi è a dilatazione vascular medica. Top line? Tutte l'asparta bona nova per u nostru sistema di cardiovascular. E, cunziguenza, hè stata una freccia di l'articuli novi chì invucabantanu a cicculata in quantu l'ultimu alimentariu.
Chocolate per Brain Health
Ricerca da l'Ecole Universitariu di Psiculugia è Catedra Linguistica Climatica in u Regnu Unitu hà cunsideratu chì cunsumate cacao flavanoli puderanu migliurà aspetti di l'ochji è a funzione cerebral. U studiu fighjatu a ingechizazione di i cacao flavanols è poi pruvatu a visione di u sujetu è u funziu cognettuu è truvaru chì e dui avianu migliuratu.
Mantene in mente
A varietà di ricerca chì dimustra assai benefici di salute di cacau hè prumessa per una bona salute, ma hè impurtante per capiscia chì micca micca tutti i prudutti di cicculata sò creati ugualmente. Mentre tuttu u cicatrisu cuntene flavonoids, u cicatrisso chjucu minimamente prucessu cù u cacao cuntenutu più di u 70% hè a vostra megliu scelta. Quandu u percentuale di cacao, più i flavanu è antioxidanti cuntene. Pudete ancu cumprà u cacao o cacao in pezu chì pò esse usatu in parechje manere.
Per trattà in perspettiva, per piglià u beneficu cardiovascular di cacao flavanols avete bisognu di manghjà 33 bars di chocolate di latte à u ghjornu! A bona nova? Trasfurmà à u chocolatto scuru, solu averebbe manghjà oghje à novi bars di ghjornu Wink, wink!
Ùn avemu sempre in mente chì u cuntenutu di zuccaru di a vostra chocolatera cumpensà i diversi benefizii - cusì pensate à aghjunghje cacao in pezzi minuciamenti prugnati à u pudete, u iogurtu chinu, u to pane oatmeal o quagliu cottage, è veramenti picchì ùn fate chicken mole, U piacè chì include una salsa fatta cù cacau in pienu. E pudete pruvate à fà un budding di chocolate cun banana purcicata, avocato, cacao in pate e o cume o stevia.
Oghje, cunsumando chocolatua quandu si trattava pocu è pura, pò aghjunghje parechje salute per a salute di a vostra rutina ghjurnata.