I pezzi farini sò assai populari in Maroccu, è vi facevenu verdi grills sette in boccherie butteghe vicinu à i clienti ponu esse chjuchechji cumerci di carne o foglie cottu l'ordine per un manghjatu. U salinu è u comino sò in norma offerte nantu à i carni per carni cotti cù pocu o nè crescente; quì chjucu di colti di corazzu.
Quandu u tempu permette, però, preferite i chulchi di cordero dispostu in casa. Un marinatu Maroccu di l'ajonchi, u zuccu di limonu, di zucchero è spizzi Maroccani aghjunghje cusì tangente è zesty, aiuta à trasfurmà i chuletini in una famiglia famigliali o cumpagnia.
Chjappa u ribellu di focu. Puderanu a marina à marinate almenu parechji òmane (ghjornu à a notte hè megliu) per prupone e prudutti. Se u tempu o u tempu ùn permettenu micca grillari, pudete pudeti pateanu o pane-sear a carne.
I salami marocchini in bocca sò spessu serve cù u Maroccu Mint Tea . Pigliate l'aghjunghje i seguenti platti à un alimentu cumpletu:
Chì avete bisognu
- 2 lbs./1kg. agnellu di legnu
- 1/4 tazza foglie spearmint (picatu frescu)
- 1/4 tazza di cilantro (picatu frescu)
- 2 o 3 craimi d'azietta (pressatu)
- 2 tbsp. succo di limonu
- 2 tbsp. oliu d 'aliva
- 1 tbsp. cumin
- 1 1/2 tsp. paprika
- 2 Tsp. u sali (o à u gustu)
- 1/2 tsp. ginger
- 1/2 tsp. turmeric
- 1/2 tsp. pepite
- Opcional: 1/2 tsp. pappuluzza o pappenteur cale finu
Cumu fà
Ahead of Time
- Lave l'agnellu di lambdu è fate bè.
- In un grande cunghjettu è cunghjunghje l'arbe, l'agliu, u zùmmu di limonu, l'oliu d'aliva è i spezia. L'aghjunghje i pezzi d'agnellu è aghjustate bè cù u capeddu di a carne.
- Coperta u foglia è fridice i cordò. Per megliu risultati, permettenu l'agnellu per marinate per almenu cinqui à sei ore, o finu à u mare.
Chì Chillepi di Chiu
- Eliminate u cordellu di a frigate è permettenu à a carne per voi a temperatura di l'ambiente mentre fridice a vostra parrilla.
- Oliu oliu a parrilla o una cesta parch'ellu per impedisce a carne di pallà.
- Quandu i carboni sò chjudiuli, arrange the meat in a rack o in a cisterna di grilling senza crowding. Pianu di cuglià i cordò in legami in casu di necessariu.
- Coglie i cordò di cordellu per 5 o 8 minuti in ogni uitu, secondu u spedore di e taglije di carne. Attentu di i fiammi da u drippings di grassu, chì ponu scorch a carne.
- Servite immediata, o mantene i cordò culi chjusi per un pocu tempu per attrazzati in aluminium foil e lasciate à u latu di a grill da u caldu direttu.
| Linji nutrizionale (per sirviziu) | |
|---|---|
| Calorie | 825 |
| Fatta Total | 55 g |
| Saturatu Fat | 22 g |
| Fat Unsaturated | 25 g |
| U colesterulu | 234 mg |
| Sodiu | 1.369 mg |
| Carbuidrati | 15 g |
| Fibra Dietetica | 2 g |
| Protein | 65 g |