U zuccherii suculchii è crucidii di Chard meritunu trattati com'è un ingredientu unicu sanu sanu sanu sanu da a partita verde. "Chardite" (ch'elli ùn ci micca chjamatu chì in Suisse, per via) cuntene solu salti naturali chì ùn mancu bisognu di una saline salina per ottene a fermentazione lacto . Tutti l'avete bisognu hè acqua è chard.
Pudete utilizà ogni varietà di chard per sta ricetta. A chard di Rainbow, cù i so sfondate di parechje persone, fa un fermentu particularmente bella, ma ancu a chard bianca hè bella. In modu, i pateci sò a listessa spezia chì chard, perchè si avete un munzunu di friddi di fagiola, fate liberu di utilizà a foglia in questa ricetta.
Aduprà chard stizzi fermentati com'è un ingridientale insalata savurita, ricca di ricchezza naturale in pruibietti sani, o agghiunci à sopopi è casserole.
Chì avete bisognu
- 1 bunch Swiss chard (ogni varietà)
- 2 tazzi di acqua (filtrati o non-chlorinated)
Cumu fà
- Wash the chard. Fate a parte verde, fronda, fora di i lattini più spessi e midribs. Riserva a foglia foglia per una altra ricetta.
- Chop the chard stemi crosswise in 1/2 a 1 inch pieces. Pudete i pezzi in un vetru di cristallu limpiu (ùn hè micca necessariu sterilà u potazzu per sta ricetta, ma deve esse scrupulamente neuf).
- Pour l'acqua non-chlorinate nantu à i chard pieces. A maiò parte di l'acqua di u baccalaju hè chjaru è a chlorinazione ponu impedisce a fermentazione bè. Per liberà di u cloru, pudete filtra l'acqua, o simpricimenti sopra à a vaghjime in un vignaghjoli bocca, cum'è un pezzu - u chloru esse evaporà da 12 ore à 24 ore.
- Fate u cane in tutta a strada à a cima, è pienza per annunzià a tonda. A tappa mantene a so piezzu chard submergé in u liquidu. Pone u cane in un piattu chì pò acchiappà u basu chì pò accade durante a fermentazioni. Uttenite à a temperatura di l'ambienti durante 24 ore.
- Eliminate u tene è verificate i signali di fermentazione. Pudete vede parechje burbuli nantu à a cima, è a chard deve esse accuminzate a avè un pianu aromatizzu è agrìficu (crede chi chouchute chicha). Se ùn ci hè micca firmatu di fermentazione ancu, rimpiazzate a tapa è aspittà autri 24 ore. Mantene a verificazione un ghjornu, agghiuncennu l'acqua non-chlorinate s'ellu necessariu per guardà u vasettu sanu.
Nota: Qualchidunu di i chard pòtinu pò oscureghje pocu, in particulari quiddi à u cima di u jar. Questu ùn face micca u so gustu.
Doppu 1 - 4 ghjorni, trasferì u cane à a frigorifera per frenà a fermentazione. A cicculata fermentau seguite, fridda, durante almenu 6 mesi, ma hè megliu cena in 3 mesi.
| Linji nutrizionale (per sirviziu) | |
|---|---|
| Calorie | 1 |
| Fatta Total | 0 g |
| Saturatu Fat | 0 g |
| Fat Unsaturated | 0 g |
| U colesterulu | 0 mg |
| Sodiu | 7 mg |
| Carbuidrati | 0 g |
| Fibra Dietetica | 0 g |
| Protein | 0 g |