Quandu si funnu chocolatte, possite l'opzioni
Chocolate hè diliziu in ogni forma, perchè per què fate? Per un chocolatu friddo, creasti una ferramenta per dipping, topping, è decorating con chocolate. Pudete ancu un passu chjave in seguente ricette per una larga varie di bè, cumpresi icinge di cicculata, truffle, certi tipi di brownies è cupcakes, souffle di chocolate, è assai più.
Ci sò parechji tipi di cicculata per fusiona; prima di selezziunate u to chocolatetu hè impurtante per sapè o ghjustificà per esse funnuta per una fontana di cioccolatu o per creà un cuttimentu crispy.
Mentre chì sti formulazioni specialu sò diliziosi, ùn anu micca apprupriatu per a ricetta chì avete sceltu.
Cume a Melt Chocolate: Tips è Tricks
U cicatrisu di fusion ùn hè micca listessu chjucu di temperatu , ancu chì u funnu hè un passatu necessariu in u prucessu diluitu. U chocolatu di fusion pò esse realizatu in un micru o sopra un bagnu d'acqua calda. Ci hè una qualchì guidaria fundamentale per u chocolate fusionu:
- Assicuratevi chì u cicatrisu hè struitu in pezzi uniformi per assicurà ancu di funnu. Ùn pudete pruvate di funderei più grandi bars o pezzi di cioccolatu chì ùn sò micca stati trocati.
- Evitari tutti cuntatti cù l'acqua! A Chocolate s'impateghja è ùn sia invintabili se vene in cuntattu cù ancu un pocu di acqua. Assicuratevi e vostri bowls, stazioni, e spatuli sò in secchi.
- Melt the chocolate lento à lentamente. Chocolate hè assai delicatu è pò esse difettuate o granuloso se soberbate.
- Stir the chocolate spessu cun una spatula di gomma, una volta chì l'arghjintedda cumminca a funnera.
- U Chocolate conserve a so forma quannu si funnu, cusì l'unicu modu per sapè s'ellu hè veramente fugliatu hè da sputà. Ùn puderà micca à apparenza solu.
Chocolate Melting in u Microwave
Un micru hè una bella strumentu per u cicittu. Se s'utilice degratu, pò fundisce u chocolate più rapidamente ca una doppia caldera cù un minimu effort è mess.
A parte più critica di u cicculata in a microonda hè eletta un cuntenutu adattatu. Idealmentu, vulete friddu u to chocolate in un pappagallou di microcinque chì si mantene frescu o solu caldu quintudu dopu à parechji minuti di microwaving vicinu à pocu cuntinuu. Sì u bulu è troppu calatu per manicurà dopu chì hè stata moltu, hè troppu caldu per a vostra cicculata. Se avete soprascenu u cicculata, colpi immediatamenti in un coltu frescu chjucu chunks of chocolate unmelt, è stirate continuamente.
Hè preferitu per fundisce u vostru chocolate in un locu di puteri forte, per evitari chjappà o creme. Se u vostru microwave ùn hà micca sta opción, fretce u cicculata in intervalli currice è ghjusti trà ogni batti di calori. Inoltre chì u vostru microondas ùn hè micca una tavuletta chì cambia a tina di cioccolata, facenu turnà u foglia ogni volta di vultà è agite u chocolate.
Hè assai difficiuli per esse precisione timida di micuzzamentu, perchè pò varià dipendenu à a microwave vittighjenu, quantità di cioccolatu, è ancu u cuntenutu di cervau di cacao di u chocolate. In ogni modu, pudete stimà circa 1 minutu per 1 unza di cioccolatu, 3 minuti per 8 uncesi di cioccolatu, 3,5 minuti per 1 libra di cicculata, è 4 minuti per 2 liri.
Executà u microondas in 30 settimane di 1 minuti, incruciate in uppuru è rottighjà u tastu, se hè necessariu. Finite quint'anale quandu a maiò parte, ma micca tutti, di u chocolate si sdrughje. Merci a cicculata continuamente finu à chì hè liscia, brillanti è funnuta.
Chocolate Melting avec una Calcare duie
U metudu tradiziunale di u chocolate fusion hè di utilizà una caldera doppiu . Una caldera doppiu hè un gruppu spezializatu di cunciaghji cuntere una pezzu chì cuntene l'acqua calda è un pappaddu chì si coghju fermu nantu à a puchina. A Chocolate hè coltu in u cottu di u tagliu è permette di funnera nantu à un forte suave, indirettu. Se ùn avete micca un doppia caldera, qualsiasi vasettu di metallo o di vetru chì si cuncurreghja nantu à a cima di un cazzu pò esse usatu.
Cummincate per quandu impone e pane cun acqua calda da u grigiu. Vulete bè l'acqua per furnisce u calore, ma micca cusì tantu chì u fondu di u tulu di cicculata tuccate l'acqua.
Calami la puchina nantu à u caldu pianu finu à ch'ella sia accumincia a simmu, appicultà a stufa è pozzu u cupulinu di cicculata annantu à l'acqua. Sè vo site chì sdrughjenu assai corsi di cioccolatu, cumincianu cù 1/3 di a vostra quantità finali è funnuleghja in lotterà, aspittendu chì u zucchero à a tazza hè fridda prima di aghjunghje sfarenti sfracciati. Chì u chocolate cumincià à friddu, è da dopu cunfittura mentri cù una spatula di plastica. Quandu quasi tuttu u cicatrisu hè fugliatu, viaghjà u cibo di u piendu è u mette nantu à u cuntador. Stir continuously until it is shiny, smooth, and completely melted.
Melting Chocolate Con Liquidi
Molte recette chjama per u chocolate cun u liquidu, cum'è u latte, u crema, l'acqua, u licore, o àutri aromi . U ciclicu di u fucu cù liquidi hè spressa più veloce è più persuportatu postu chì spessu i veloci è spicca e prublemi à i prublemi di cioccolatu cum'è u soprappore. In ogni casu, ci sò unipochi cose per guardà à mente quandu si funziona u chocolatu cù altre sustanzi.
Chocolate ùn deve esse mai meltu cù quantità di quantità di liquidu. Utilizate sempre almenu una settimana di u liquidu per ogni 2 ounces di cicculata. Hè stà impedisce chì e particulate seccu (cacao è zuccheru) in u cicatrilu torna unificatori è diventendu stupidu. Chocolati assai chjucu pudianu esse dumandà più di questa norma, per esse preparatu per aghjunghje una altra cuchja o dui di liquidu in casu di necessariu. Quandu aghjunghje grani quantità di liquidu, aghjunghje tutte a volta, inveci di quantità in quantità limitati, per impediscenu à u cicculata.
Liquid friquanti ùn anu aghjustatu à u chocolate friddu, perchè pò causà a cicculata à impatrunì. Invece, vi assicurà chì i vostri liquids sò caliu (ma micca aviti fogghiu) quandu aghjunghje à u chocolate. Inoltre, assai recette, cum'è ganache, invoienti à i liquidi calde per esse spuntati nantu à u chocolate. U calore da u liquidu fretce u cicatrisu, mentre chì a chiazza di temperatura ambienta rinsegna u liquidu. Sè stà seguitu stu modu, permettenu a suluzione chjuchissima è di cicculata à pusà per un pocu minuti, appicciate sussentùrunu cù un puzzicheghju finu à cumpunìbule solu.
Un altru appruvamentu utili per combining chocolate and hot liquids hè un blend d'immersione. Questa gadget handheld faci un excelente travagliu di creà una emulsione uniforme senza incorpore burbu di l'aire. I pruduttori di l'alimentariu, li blenders è i micchetti mixte elettrica pò ancu esse usatu à bassine veloci.