Unu di l'elementi più impurtanti per u travagliu chocolaticu hè u funnu. Una caldera doppiu hè più comunmente utilizata. Questa ferramenta sò generalmente cunsistenti di una puchina chì ci hè chjesa di l'acqua friddu è di un tavulinu di metallu chì si trova nantu à a cima di u cecchacu è mantene a ciclu di fretta. Questa setup assicura chì a coperazione ricevi u calore gentile da l'acqua calda quì sottu, ma ùn si troppu sopra sopra l'acqua.
Una caldera doppiu imprudenti pò esse furmatu da un tavulinu di metallo o di vetru chì si trova accòncia nantu à a cima di una cecchetta, ma cura cura extra deve esse tagliatu chì i fichi d'acqua è di a bassa cattene ùn spuntanu in u chocolate.
Chocolate pò ancu esse funnatu in u microondas . Per utilizà questu metudu, hè megliu esse un microondas cun una funziona d'energia regulare, perchè pudete calà a chocolatura à 50% di u putere è evite a pussibilità di sopra-calà. Se u vostru microondas ùn hè micca stata questa opción, puderete chjucu nantu à microscuglie, ma avete da caldu in i intervalli curtte è fate assai cura. Per u chocolatine microwaving, preferisce un ingaghjamentu cù un tavulinu di veturi pesante chì distribuzcia u calore in modu uggu è ùn vene micca troppu caldu.
Un termometru precisa hè necessariu per a ciminii tempering . Cerchju di un termometru cun una varietà di almenu 60 gradi à 130 gradi Fahrenheit. Un termòmicu di mercuria standard hè travagliatu, cumu serà un termometru di lettore instantàgiu o un termòmicu chocolaté especializado.
Sò cunzignati, però, chì u sensoru in numerosi termometri di leghje à u liceu si trova almenu una pulgada sopra a punta, perchè pò esse difficiuli per calibre a temperatura di una piccula quantità di cicculata. A maiò parte di i termometri di caramelu sò studienti à misurà l'altitudine temperature di i zuccheri di zuccherinu, perchè ùn anu micca avè l'intervalu necessariu di bassine temperaturi per u travagliu chocolate.
Per travaglià in seriu cù u chocolate, hè bisognu di una scala di cucina per pisà a quantità di cicculata. Hè casi impussibile acquistà quantità precisa di cugliera piccetta cù cupi di misura. Cerchju di una scala di cucina chì si ponu almenu 5 liri è vi permette di cambià cù facilmente tra ounces è grammi. Ogni appruvistà di cioccolatu uttassiri sò olii aromatizzati è extracti , spatuli termichi per sputigliari cicculata, immersione immubiliate per immersi centri aromatizzati è truffles, sacchetti di pasticceria è cunsiglii per chjappassi di chocolatà è decorazioni. Sè vo site di moltu chocolati, avete bisognu di i moldeddi, di sicuru, è forsi ancu culori di dolci è scatuli di pasticceria cù a qualità per decorate i dolci. Ci hè una lista infinita di l'accessori chocolativi nantu à i chjucchi chì puderete bisognu, secondu a vostra ricetta, ma sta lista curretta cose a maiò parte di i bisogni básica.