'Sucuk' hè Delicious For Breakfast è Perfetta Per Grilling
A culla turca hè famosa in u mondu per u so 'sucuk' (soo-JOOK '), u nome di una varietà di salameria piccante in Turchia, u Balcani, u Mediu Oriente è in l'Asia cintrali.
Cum'è u so nomu in turcu, questu salsiccia piccante hè chjamatu nomi simili in i paesi vicini. 'Sudzhuk' in Bulgaria è Russia, 'suxhuk' in Albanese è 'soutzouki' in Grecia per nome uni pochi.
All About 'Sucuk'
U turcu 'sucuk' sò generalmente fatte cù carne bovina.
U più uccidintali in Kazakhstan è Kyrgyzstan hè dichjaratu chì 'sucuk' cuntene macchina carne.
"Sucuk" hè cunnisciutu per esse piccante. Hè aromatizatu cù sal, pezzù biancu è biancu, l'agliu, cuminu, sumac è altre spezii cumuni cumuni . Puderete truvà "sucuk" senza casi spice in tutti i variità assai fiery chì portanu li lagri à i vostri ochji.
A manera tradiziunale di preparà "sucuk" hè di moltu a carne in parechje volte, u furmintò per un bellu pezzu cù e spezia. Hè da manghjà in casings di salchicherie naturali o plastichi è si ne si manca à secci per parechjimi ghjorni.
U salinu è i spezii priservani a carne durante u prucessu di securità è di fermentazione, affinchendu una salsiccia dura, secca è savurina cù un cuntenutu grassu chì hè ideali per frittura è grilling.
'Sucuk' Vs. «Sucuk-like Products '
Ci sò numerosi impresi in Turchia chì producinu "sucuk" cù i metudi tradiziunali di secredu naturale è fermentazione. Ricertamenti, per aiutà à curbà a fabrica di substandardi, u Ministeru di l'Agrikultura turca aduprà cumpunenti chì utilizanu un novu prucessu di calà è seccendu l''sucuk' senza fermentazioni per etichettà i so prudutti cum'è 'sucuk-like products'.
Malgradu liggi più stretti è iuli più grossi, assai butchers vicinu facenu ancu u so propiu "sucuk" da e rossi da carne è a grossa parte da u tagliu. A qualità di "sucuk" locale varia da varietà à assai povira.
'Sucuk' At Breakfast
Unu di i migliori piazze per piacè "sucuk" hè longu cù un spaziu tradiziunale turcu .
Slices di 'sucuk' sò generalmente panificà senza mancu a mantra o oliu è aghju serve cù i pasturevuli turchi , u pane biancu frescu, l'alivi negra, u melu, u cunservatore di frutta, è u tè briunatu.
"Sucuklu yumurta" (soo-JOOK'-loo yoo-MUR'-tah), o "sucuk" è ova "hè una altra manera di serve à stu salottu piccante in u scogliu. A tagliera di "sucuk" sò friquenti in una schiornita di choperchju chjappa, chjamata sa 'sahan "(sah-HAHN').
Quandu u "sucuk" hè crispy è ha liberatu assai grassu, i ova sò rotte nantu. I ghjosi d'olii sò spessu disposti da permettenu di sgrossà e crosta di pane in a mistura.
'Sucuk' On The Grill
U sicondu postu 'sucuk' hà vedutu quandu hè culuratu à a parrilla. A pezza, spine, moltenli è facenu mandi purpetti. In casu di decide di cocilu in a parrilla, u risultatu hè fora di stu mondu.
A 'sucuk' di grillu permette a grassu chì tira à tombu da cunsultate cù zuccheri à savurita è abbastanza grassa. A pranzu "succu" hè spessu travartu entre parechji di pane biancu o impresa in tortu à a farina, cum'è "pani lavash".
A pranziare sò spessu si scopre u focu cù pezzi di pane à a manu per piglià trossoti di sizzling 'sucuk' à dirittu à a parrilla. Per questa causa, assai mangal '(mahn-GAHL') turchi, o partiti di barbaria sò spessu sottumessi à pedi!
Ogni Usi Per "Sucuk"
«Sucuk» hè ancu usatu in u pianu naziunale ufficiali di Turchia, un favi marina è u stufatu di tomate chjamatu 'kuru fasulye' (koo-ROO 'fah-SOOL-yay) . Truverete trova ancu cum'è un impegnu di pasticcerie è fette finamente in sandwich interpettu di furmagliu inturniatu, più cunnisciutu per "tost".
Locu per 'Sucuk'
Se ùn avete micca in Turchia, pudete truvà "sucuk" in u grocers di l'Orienti è u grecu. Pudete ancu truvà nantu à i siti di vendita di l'alimentariu turcu è l'ingredienti.