Sò un conniekteur kebab? Puderete aghjunghje u pletu di cucina italiana di u kebab turcu da a sud-ovest di Gaziantep à a lista di i marcelli. 'Ali Nazik' kebab hè unu di i 10 cucchi di cucina di cucina turca è hè un bon esempiu di cucina turca turca da questa zona.
Ciò chì hè "Ali Nazik"?
Allora chì fai 'Ali Nazik' cusì cusì? Questu classicu suculenticu cumincià cù parechji cunti d'agnellu. Ma ùn ferma micca quì. L'agnellu stofa hè prisentatu nantu à un lettu di calchissia ch'hè fatta cù l'albergine di focu chì hè stata battevule cù u iogurtu fatta, simili à u jogurt grecu. Quandu u manghjella in u locu, a cima hè spunata da u mantellu diluitu, è sirvutu cù pezzi di bagnu pienu chjami chjamatu 'pide' (pee-DEH '). Aviti bisognu più?
Questu pianu hè di u megliu quandu pudete esse tastate chjami di u cordu bonu bè suficientemente à grillari. Si u cordellu hè bonu di truvà, o sì in un budgetu, pudete ancu fà una versione più economica di "ali nazi" cù carne di vacca molesta o una misura di carne di vacca è l'agnellu.
Ci sò dui storii diffirenti per quantu stu di stu platu diliziu hà u so nome. I primi datini à u XVIe seculu durante u regnu di Yavuz Sultan Selim. In un viaghju à 'Antep, "curta per Gaziantep, hè statu salutatu cun una ceretta pricula è una gran varietà di diliziu. Unu sti chisti era un diliziu culinaria cusì è u iogurt cunghjone à u culmu di cuddaru perfetta. Hà assai piaciutu u platu cusì, rinviò e parolle "quale hè a manu amina" (Eli nazi) hà fattu questu? ". U nomu," Nazi ali ", hà strappatu.
Un secunnu piglià a storia hè chì u nomu fù apartu da l'antica lingua turca otomana, induve 'ala' significava 'bella' è 'nazik' significava 'alimentu.' Nantu à i seculi, questu turnu à "Nazi nazi" chì hè più faciule per pronta. In u turchinu mudernu, "nazik" significa "educatu", per quessa, u sensu "educatu Ali".
Invece stu platu hà u so nomu, puderete sicuru d'amandassi, cum'è u sultanu hà fattu cent'anni. In particulare se adore l'alumina.
Chì avete bisognu
- Per a Berberia Mash:
- 4 mediograndi giapponese mediani
- 1 tazza di iogurt (chiaru, fatto fatto o grecu)
- 2 dente d'agliu
- 1 cullizzioni di u salinu
- 1/2 piante di pumba bianca
- Per a carne Topping:
- 1/2 libbra aranciu (adattatu à grilling, o una pena di 1/2 libra beef chjardu)
- 1 tomate
- 1 dolce pancetta verde
- 2 tablespoons butter
- 2 cuppi d'oliu vegetale
- 1 colti spina (pasta di tomate)
- 1 cullizzioni di u salinu
- 1/2 piante di pumba bianca
- 2 o 3 cucchi di acqua
- Guarnita: tagliato chopped
Cumu fà
- A megliu modu per arrustisce a vostra brunetta hè nantu à u focu di carbone o à una gasoia grill. Lava-las, perforà ognunu in parechji posti cun un schewer fino o spaghetti. Pusilliti in a parrilla è lasciarà à rosticceria. Cum'è a carne suttuglisentru, l'allevanti cundisceranu. Turnu turnà ancu per fuglià in ogni casu.
- Trimate u pumadoru è u pappaghju in quartieri è ponu e pezzi nantu à a parrilla vicinu à l'alogeri. I vulteti cum'è i marroni.
- Chop the lamb in chjari picurani, di muzzucu nantu à a grandezza di fagioli. In un casgiu, funnulu dui cullizzioni di u mantellu. Aggiuncia u cordellu è salpete finu à liccà. Li liberta u soiu.
- Cum'è l'oji di corra, aghjunghje l'oliu vegetale, u pasta di pezzina è u salinu è a pepite. Coperà a panella è cresce u calore à u minimu. Chì u cordellu simmerte cù prestu finu à tantu tentu. Pudete bisognu à aghjunà pochi cullarade di l'acqua per avè necessariu.
- E so allevanti ci deve esse legnu da quì. Eliminà da a parrilla. Mentre ch'elli anu sempre caldu, cuminciate un cutiddu per a longu di ogni puddana per apreia. Aduprate una cull'one per sguassà a polpa fina è fresca.
- In un tavulinu, mischjà u iogurtzu solu, u salinu è u pimentu. Per serve i vostri "nazi nazi", copre u fondu di un platter cù l'arghjentu è u iogurt intrecciate mentre hè sempre caldu. Cogliu a carne nantu à a cima è drizzle l'oliu è u zucchero nantu à questu.
- Pudete aghjunghje più butte fridda si vulete. Garnish the plate with the pepper grilled and pieces of tomato. Sprughjendu a cima cun pezzu di tagliilla picada fresca.