Nantu à l'olii è i nuvuli di l'invernu, ùn sanu più prudigiunze d'un pruduttu di viteddu cù leghje. Ci sò parechje variazioni per u stufatu di vacca; per sta ricetta, u fugliale di cuddetta stofa hè stata cun u verdura è u calorciu per fà una savurissima versione antica.
Per sta prezzione, utilizate carne di vacca magica o fugliale di u banditu. U brou di viteddu di condensate aghjunghjenu un arricatu riccu è biedddu. È pudete fà u stufatu cù 3 1/2 tazzi di stufa di cava bona qualità è omitene u caldo condensatu cannedu è i 2 cups d'acqua.
Servite stu cunsigliu cunsulatu cù u pane francese o biscuits cale è un vino tinto assautatu cum cabernet sauvignon , pinot noir , Malbec, o un blend nettu secu.
Chì avete bisognu
- 2 liri beef chuck (magre, stewing beef)
- 2 cuppi d'oliu vegetale
- 4 zucca carrughji
- 4 cipolle medio
- 4 patata media
- 1 (10 1/2-ounce) pò esse u ciuffu di calda
- 2 tazzi di acqua
- 3/4 zucca
- Salsa di Worcestershire
- 1/2 culler è di gustu
- Dash Pepper
- 4 craimi chini
- 3 cullizzioni di farina
- 3 tablespoons cold water
Cumu fà
- Pat la vitedda cù i spugliatose per fugliate è sequite in cazzi di muzzucità.
- Calami l'oliu vegetale in un furnu neerlandese o una cupartu nantu à u focu medium-high.
- Aggiunce e courgettes di viteddu à u pane è cucurrucinu finu à marrone, è muvimenti è girannusi spessu.
- Fate a zucca in rivolgi di 1 inch. Trimate a cugliera in tori, è tagliate a patata in cazzi di 1 inch.
- Aghjunghjite e viti vegetali preparati à a vigna à longu cù u brou di viteddu, l'acqua, u saleccia di Worcestershire, u sali è a pepite.
- Aggiungereghjammi in un saccu pezzu bleu è aghjunghje à u stufatu. Sì ùn avete micca u casgiu , un infuser di tè avarà da travaglià.
- Pane a pan è fremer à u puddu durante 1 1/2 ore. Drain off the liquid in una paleta.
- In un catu chjucu, mischjà a farina cù l'acqua fredda finu à liscia è poi cunfondenu in u liquidu caldu in u pappu.
- Cook, remixeghja constantemente finu à l'ingrossu.
- Aggiuncenu u caldo ingrossu à a misura di carne è vegetale. Eliminate i craciati.
| Linji nutrizionale (per sirviziu) | |
|---|---|
| Calorie | 305 |
| Fatta Total | 14 g |
| Saturatu Fat | 4 g |
| Fat Unsaturated | 7 g |
| U colesterulu | 81 mg |
| Sodiu | 423 mg |
| Carbuidrati | 16 g |
| Fibra Dietetica | 2 g |
| Protein | 29 g |