U pumu è u vinu russu additù un sapori maravigliu per questu cusimonu di viteddu cusì. Aduprà a stufa ferrie magdalena o tagliate un pezzu magrissimu arrustatu in cubi chjuchi. Fate liberate d'utilizà rutabaga o turnip, o sustituisce cù carotta, parsnips o più patate.
Servite u prudu cun biscotti frischi o un pani caldi, cruci .
Chì avete bisognu
- 1/3 tazza di farina piattura
- 1/2 cullerilla di salsa
- 1/4 ciudella pappatura negra
- 3 cucchiati
- oliu virgin olive extra
- 2 liri beef chuck (magre, cut in 1/2 inch pieces)
- 1/2 cup bianca cuttutta
- 2 spese d'api (fette finamente)
- 2 dente d'agliu, piccatu
- 2 (14.5 oz) latti à pate pate (29 ounces)
- 1/2 cupu
- vino tinto seccu (cum'è borgogna / pinot noir, o cabernet)
- 2 cups
- u brou di vacca
- 1/2 cucurbitxera pimenta negra fresca
- 1 cucurrucucu seccu seccu
- 1 tazza di patate diced
- 1/2 tazza di carotta in diced
- Opcional: 1/2 cup diced rutabaga (o turnip)
- Per Ghjustu:
- 3 cullizzioni di farina
- 1/4 tazza di acqua (cold)
Cumu fà
- Unisce u 1/3 tazzi di farina, saline è 1/4 cullenada di pepite; avvicinà cù e taglioli di vacca finu à u so bè.
- In un grande fornitu holandese o piacè, fretce u oliu d'oliu nantu à caldu. Aghjunghjite a vigna è a coccia, remògliu, finu à mari.
- Aggiunce a cipolla è l'api, è cuntinueghja a coccia finu à chì a cipolla hè amulata.
- Aggiuncenu l agliu, u pumadoru, u vinu è u caldo di vacca. Fate una zuffa; ghjunghje u calore, fate è fremende à 1 ore à 1 ora.
- Aghjunghje a 1/2 cullarade di pepite, timuru, patati, zappiani, e rutabaga o turnip. copre è fremer à 35 o 45 minuti longu, o ancu chì i vegetali sò offerte.
- Aghjunghjite a farina è a catena d'acqua è seguite a coccia, afficheta, finu à chì sdrughje.
| Linji nutrizionale (per sirviziu) | |
|---|---|
| Calorie | 618 |
| Fatta Total | 27 g |
| Saturatu Fat | 8 g |
| Fat Unsaturated | 14 g |
| U colesterulu | 135 mg |
| Sodiu | 839 mg |
| Carbuidrati | 38 g |
| Fibra Dietetica | 6 g |
| Protein | 50 g |