L'appiegazione Spaghetti sò faciuli fà è una manera diliziosa di priservà questa vintura di primavera quandu hè in u so staggeru u più bellu.
A chiavi di fà veramente fabulosi prugnoli d'asparagus hè di utilizà solu l'alce più freschi d'asparagus. Questu significa quelli chì avete grown you, o chì voi cumprà da agricultori lucali in quandu sò in stagione. Ma ancu cun l'asparagus di supermercatu fora di staghjoni, sti salamandere sò sempre boni. Sceglite lunas chini - i ligne stanu à tastà per u cunsirte.
Pruvate aduprate st'eddi speciusi invece di l'alivi è di l'appiccicate in a vostra vicina stonda maria. Ci sò ancu sirinvuti cum'è ricette di stile di Oriente Medio, o cù a salameria.
Chì avete bisognu
- 5 liri
- asparagus spears
- 1 cipolla medita
- 4 - 6 piccili culi chileschi (sanu, freschi o secchi)
- 2 dente d'agliu (sbucciate è astutu)
- 2 1/4 tazzi di acitu di vinu biancu
- 1 1/4 tazzi di acqua
- 4 cupparoli di zucchero (o 3 colti sbuchja)
- 2 cullen di teaspoon kosher (o altre sali non iodized)
- 1 1/2 teaspoons semen cumin
- 1 1/2 teaspoons e ciorniere
- 1 1/2 teaspoons e rossini di mustarda sana
Cumu fà
- Installa u bagnu di acqua di ebbulgenti chì prucessa i vostri vasci di arricelli d'asparagus, è ponu accumparì u calore nantu à l'acqua per fracce.
- Lave l'asparagus. Mittianu ogni spea à ognunu u quellu ghjornu è dàchanu finu à ellu. Da u puntu à u quale brusgiatu à u puntu puntatu di a spear hè a parte di tente chì duvete pitture. Ùn patezzate l'altri finisce, però! Scurciati, si cocinanu in u stessu quantu tempu com'è i parti più prufessiunale. Sò stupiti nantu à zuppa di zuppa, o pudete fà i zitelli è aghjunghje oghje o omelette.
- In casu di necessariu, rinfriscà i fondu di fondu di u spruceru sprezzatteriu cusì chì nimu ùn hè più di 6 pulmuni.
- Fate a foglia di e cipolla di a cipolla è pienza. Trimate a cipolla in metu loncu è poi alla fate a meutisi in pale. Peel è smash the garlic. Pierce pezzi chilò freschi cù a punta di un cuteddu, o rutti pezzi chili seti à a mità.
- Cuntene l'acitu, l'acqua, u zuccheru o u mel, u salitu è i spezii in un pezzu mediu. Paghjate per fogghi nantu à u focu altu. Aduprà u calore è fremer à 10 minuti per alliberà i sapori di i spezii.
- Mentre chì l'acitu è spice salotticate si coccia, carghjule i vatti. Divide a fasciala di cipolla, pimentari è l'agliu trà dui pardi di cunsammare quart. Ùn hè necessariu di sterilisà i vasci per sta ricetta, ma ùn deve esse scrupulamente bè. Pujate unu di i tarrovi in u so latinu (hè più faciule per carica rigalu in l'asparagus chì ponu a via). Pettite l'asparagus in cun a punta punta punta à u rimmellu di u jar. Aghjustate aghjustà più spears finu à questu hè impussibile di scafulà ancu in un altru: l'asparagus inghjuttenu un pocu durante u cannery, è l'imballa di i spears in rigalu è mantene da ellu da u salottu.
- Repetisce cù l'altru cane.
- Pour la saline bagnata nantu à i spears asparagus. Anu deve esse cumpletu di u liquidu, ma ancu avè almenu 1/2 inch di u spaziu trà a superficia di a salata è i rimi di i vascini.
- Screw in tagliu cunsigliu è prucessu in u bagnu di acqua di ferita durante 20 minuti. Aspittendu almenu una settimana prima di tastà - hè necessariu tantu di i sapori per aduprà è maleate.
| Linji nutrizionale (per sirviziu) | |
|---|---|
| Calorie | 180 |
| Fatta Total | 1 g |
| Saturatu Fat | 0 g |
| Fat Unsaturated | 0 g |
| U colesterulu | 0 mg |
| Sodiu | 826 mg |
| Carbuidrati | 35 g |
| Fibra Dietetica | 9 g |
| Protein | 11 g |