Cultivate è sviluppà i sapori è ancu accentuate textures sò l'incentimuli principali per l'aghjunghje vinu à ricette. Quandu decide un viaghju di coccu, assai cocchi accunsenu chì a vostra megliu hè di cocilu cù un vinu chì avaristi beviate. Ricurdativi, hè solu l'alcooldu chì diminueghja durante u prucessu di coccia, micca a qualità pobuna o un gustu ind'un unziunale. I vini chjamati « vini di cucina » tendenu à esse risque, salate è spessu incorpori spices addizzjonali, erbe è ancu cunsirvatori.
A fondu di linea - ùn fate pocu per favurizà a vostra ricetta. A bona nova hè chì ùn hè micca bisognu di gastru soldi grande cun vinu chì vulete coccia, salvu chì per u vinu chì pensa à serve è piacè cù u manghjatu stessu. In ogni casu, sè u filippu per l'ultrassu bonu (cum'è in sottu $ 5) vi pò esse divintatu in u sapori è a cuntribuzione generale à a vostra ricetta. Pudete ancu cunsiderà perdu u vendita di vinu.
Usendu u Vinu com'è Spice
Pensate di a aromatizzava una ricetta cù u vinu in u listessu luce chì puderete aghjunta una spezia. I so savori tendenu à u più altu chì culeti u vinu in u platu è hè cunsigliu chì un ghjovanu è forte vinu russu hè permessu di cocilu da almenu 45 minuti.
A question culinariu famosa hè esempiu chì puderia usà un vinu russu o un vinu biancu. A risposta tutale dipende da ciò chì site culinaria. U Reds tendranu à purtà culori, di clarità è di una caratteristica distintiva secca à l'alimenti ch'elli sanu.
I vini bianchi sò cunnisciutu di portanu una qualità acqua cun un pocu di putere di pucker. Utilizza reds per sapori salsi rougichi cù carne russa. Per esempiu, un vinu russu vignaghjolu sarà perfetta per una marinara di manghjà o stew stews con numerosi vegetali pesche. Nantu à u vulturu, i vini bianchi sò l'aghjunamentu perfetta à i zucchiotti crema o sgradendu i carni bianchi o mariti.
U alcohol è u prucessu di cucina
In contru à a credenza populari, micca tutti l'alcohol vi evaporà da u prucessu di coccia, è questu averebbe mantenutu in mente à cunzonda di a vostra ricetta. A cuncintrazione di l'alcohol residuale chì ferma in u to pranzu dipende da a longu di u tempu è di u modu in quale era stufa. Per esempiu, fossi una salsa per 25 minuti, rinfrisce più cunsidero di l'alcoolazione chì simule pane un pane durante 15 minuti.
A Regola per Ricurdà
Per supra, cibo cù vinu devendrai. Sè vo site ghjunghjenu à avè principiatu, seguitene u listinu - pruvate un ghjovanu tempuroso rosso ( zinfandel , merlot , cabernet sauvignon ) in a ricetta di famiglia di spaghetti di Aunt Betty o un piace di chardonnay in a vostra cremose risetta di pollo di l'alfredo. Sperimentazione cù l'usi vini in ricetti - ùn hè micca a scumbinziu di a scienza è dapoi ricette cù un splash o dui di vinu poch'ellu pò fà a vostra ricetta prediletti chì hè megliu.