I peranakani o Nyonyas sò i discendenti di i migrati cuminciari cinisi à Malasia chì si sò stallati in u paese è si maritavanu cù i misgi lucali. Anu mantatu a so cultura distinta cum'è e so tradizioni culinarii.
Comu l'u Malese, i Nyonyas anu una penurtenza per l'alimentu caldu è piccianu è utilizanu un mezlore diverse di ingredienti per creà ricette chì sò unichi. Unu di sti ingredienti hè u tamarind, un fruttu dulce è agrìbule chì hè spargugliatu in a cucina indiana è medità uccidintali, è chì ghjè featured in sta ricetta.
Ogni gambarinu grande o langostalli pò esse usatu per fà stu platu. Per esse più chjaru, i grande cammarini ùn anu micca tocca per esse lucrativi; Gambuli è gambarini sò attu animali diffirenti.
In certi rigioni, cumpresu l'Àsia suduriintali, i gambarini freschi è i luccicelli sò venduti cù i capi intactu. Ùn avete micca aduprà e capu in sta ricetta. Pudete ancu alcunisce e libru è fremende à fà u caldo di gambarinu per l'usi in un pianu di soppa .
Chì avete bisognu
- 1 kilogramuni gnocchi largu o langue
- 6 spaghetti tamarind pulp
- 1 1/2 tasse
- 1 1/2 tablespoonie zuccherera
- 1 tablespoon scatula salsa di soia
- 2 cuppa in cucina
Cumu fà
- Preparate the shrimps or prawns. Usendu un cutidianu cutidianu, cut a slit along the back of each prawn per esposerne u filu nìvuru chì curri a longu di u corpu. U filu negru hè u sistema digestivu di l'animali. Aghippà è scacciate. Lasciate e cunti inchiostu. Rinfria a cammarini o langue è lasciate a cura è cù cura di carta.
- Preparate a polpa tamarind. Pò a polpa tamarind in un pappagallou è purpià in circa duie cullizzioni di acqua calenta. Dopu chì a polpa di u tamarind hà sucidatu, utilizighjate i vostri dite o una cullette per allisà u polpa di u tamarindulu è si mischia cù l'acqua è diventa un sali dilicatu. Aduprate un colatore per sift u zuccaru di u tamarindu, affittu chì ùn spiegà micca e mane di i zzioli di tamarin è e fibberi stingy.
- Agite u salinu è u zuccheru in a polpa tamara.
- Pò a cuccagna dispostu o gambarini in un catellu pocu pressu. Pouru a mezcla di tamarinde nantu à elli. Mix. Capisce è permette di marinate in a frigoristica per duie à trè ore.
- In un wok o frittura, fretce u oliu di coccia finu à i fossi finti di fumu float nantu à a superficia.
- Aggiuncenu i cammarini marinati o langue à l'oliu caliù. Scacciate un marinade da u tazzulaghju è aghjunghje à a panna.
- Fritto di a cammarini o di luccuzzi nantu à u focu altissima assai finu à chì a mezcla hè assicuta solu. I lucavini sò pronte quandu parevanu quasi abbruciati.
| Linji nutrizionale (per sirviziu) | |
|---|---|
| Calorie | 382 |
| Fatta Total | 10 g |
| Saturatu Fat | 2 g |
| Fat Unsaturated | 4 g |
| U colesterulu | 500 mg |
| Sodiu | 4.177 mg |
| Carbuidrati | 14 g |
| Fibra Dietetica | 1 g |
| Protein | 59 g |