Longu prima chì i Spagnoli colonizzati e Filippini, l'indigeni anu stati cummerciale cù i Cinese per un bellu pezzu. Sta interaczione normale trasiintà i vitturi à parechji platti chini, inclusa a sopa noodle ubiquitous chì hè stata chjamata mami . Perchè a carne varieghja, u mami hè spessu precedutu da una parola descriptiva cum'è u munnu di porcu, u pollame mami , wonton mami ...
Variate righjunali di a sopa da noodle-style chino hà sviluppatu. Possibbilmente a versione più famosa è bella versione originata da Filippini Centrale. In La Paz, Iloilo City, a sopa di noodle porcone hè prestu cù castagna è cumposta cun chicharon machacatu, cracklings di porcu chì truvà u so modu in a cucina lucali in Spagna. Questa ziacchera di China-meet-Spain hè stata chjamata La Paz batchoy .
U termu batchoi stessu hè duie definizione in cucina filippina
- U termu cullittivu per u lettuce di cuddary, spleen e riney; è
- A sopa da noodle da La Paz, Iloilo City.
- Chì fai chì a La Paz batchoy riccu di autri verbi mammine hè u caldu. I spezie è aromatici (in normi chalutchi, craciati di aghju, granu è foglie), l'hezurizata (cù a medula), l'hezurti di porcone è i caprini di cammucchi è i cunghjuli sò simmerati da parechji minuti finu à chì i zòcculi di a billezza di vaghjime cascanu fora di l'ossi, licinziatu parziale è si mischje in u caldu. Per via di l'aghjunta di capretti di cammilli è cunti, u calchiu ùn si pò micca savore assai di grassu di carne è nè a pruduzzioni di cammisa ùn si trova. Hè, pusatu simpliciamente, un equilibriu perfettu.
- Per fà La Paz batchoy , aghju u caldu chì simmering mentre preparate u resto di l'ingredienti. Questu modu, a sopa da noodle hè steaming hot when is served.
- Sì l'offal ùn hè micca nantu à u to cavallu, sustituì cù a carne di carne di porcu in casetta.
Chì avete bisognu
- 2 tazzi fettelli d'ova (vede
- caratteri d'oghje, shopping è preparazione ) per dui
- 1 cuppa spuntinu oliu di cozzione
- 1/2 taglioli, allu piccu
- 1/4 cullera di tégine rossu
- 1/2 à 2/3 tazza di carne di carne di purcina (piumoninu, spleen è riney) o carne di maiale
- 1/4 tazzi di fegatu frittu frittu frittu
- Salsa di pezzu , à u gustu
- Calci Simmering (comu hè spiegatu supra)
- 2 ova
- Chicharon Crushed (una tenda compru è fine) à gustà
- Guarnita: scalci friddi
Cumu fà
- Divide u fettuccine di u biancu entre dui buttane grandi.
- Calami l'oliu di cucina in una padedda. Saute l'agliu è ghjustu solu à fragrant. Aggiuncate tagliati di casgiu di casgiu (o tagliatelle di carne di porcu) è u fegato. Stagione cù salsa di pisci. Chjucu finu à chì a carri hà assorbutu a salsa di pisci è u livatore hè coccu, ma micca persone.
- Divide a carne salteada trà i dui panini.
- Crack un ovu nantu à i fideo è carne.
- Pour in brou in caldo.
- Sprinkle (generosamente, ricordu) cun chicharon machacado
- Adornate cù scalci sliced.
- Servite immediatai cù e metalli calamansi è più salsiccia di pesce à u latu.