Chì hè un pappu?
U puzzicheghje chì hè una mutazione di l'acidu (più comune chì sò calcium sulphate à l'acidu, sulfatu d'aluminiu di sodiu o crema di tartari) è à alkali (bicarbonate di sodium hè cunnisciutu cumminte di baking soda ). Per aghjunghje acqua à questa mutazione, una rievizzioni chimica hè stata ottata, pruducia l'arbe di carbonate chì ghjè inghjustu in petite bocca d'aria in a pasta o pasta. A cura di u calore allibera un monòxidu di carbon di carbone è dilate u gasu di l'esercitu di carbon di l'azzioni è l'aria per creà steam.
A pressione prumove l'ombra di l'aria capita, cusì espansione l'alimentariu generale.
Ci sò trè tippi di pezzi di furnitu
- Aghja doppia: Purga gassi di levitu in cuntattu cù l'umidità è in novu durante a furmazione.
- Tartrate: Un polzu d'aghjimentu chì libera un vulume di gas l'instant chì tocca l'umidità.
- Fosfatatu: Un pezzu di un aghjuntu unicu poveru per rinfurzà.
U pagliu di pezzu chì hè più comune adupratu hè a doppia di attivazione, chì pò esse prontu à truvà in ogni buttrega. E l'altri dui sò diventate sempri cchiù difficili di truvà. Assicuratevi di leghje e richette cù cura per definisce u tipu chì avete da travaglià. Quelli chì anu ricchezze chjamate pè tartrate o fosfate polu di puddastru forsi anu da andà à un impurtante alimentariu o di ordine da u strangeru.
Comu pruvà a polpa di furmagliu
U travagliu di pezzu perchè u so putenza à u tempu. Dopu un apertura, ùn confiare micca in a data di venite. Quandu hà apertu, pò pèrdite u so punch in una materia di mesi, invechje di a data di venite.
Avete da sempre prova u vostru puddore di puddastra prima di usalla in una ricetta per vende 1/3 tazza di acqua di tagliarelle urientale sopra 1/2 tazza di puzzicheghja in una tazza. A misogeneuria du burbolla entusiastamenti. Sì ùn si pò micca, sguassa. Assicuratevi di mette in bocca à pagliare di pezzu cù l'altre ingredientu siccu prima di l'aghjunghje di liquid.
U polu di pezzi cummerciali anu una stijja d'una sola stima si guarda è segellate in un locu frescu è seccu.
Ricivienta di pastelli di furnace
Se truvate senza pappà di puddastru, pudete fà u vostru propiu in un pocu. Per 1 cucurrucucu di pezza di furmagliu, mischie 1/2 cullenella di crema di tartari cù 1/4 culler è di baking soda. Si pensa à imballurà u vostru propiu di salamere, deve ancu aghjunghje 1/4 cullen di cucu da a machata di mafia à quella ratio, chì a machina di furmazioni assunsenu acquistà l'excusi umidità in u cuntenutu di almacenamiento è evite una reazione premature potenziale. Avete ancu in mente chì u travagliu di coceritùllo fatta viaghja più veloce è à una temperatura più bassa, ponu a vostra ricetta inseme rápidu.
Avete ancu dinò questu in u sustegnu di latte per u làriciu regulatu durante u travagliu di furmagliu, perchè l'uperazione di u salottu di l'alkali à l'acidu. U latte furmatu hè più di l'acidu chì u liceu regula, chì reducià u diossu di carbonu liberatu è sfrai u prucessu di levitu . Per ghjunghje u risultatu uriginatu durante u pruduttu in buttone di u latti, sustituite u soda di furmazione per parechji o di tutti per u pane di furmagliu. Per ogni tazza di latte pruduttu in u locu di u latte, rinfriscà a quantità di pagliare di puddastru da 2 cullenette, è cambiassi cù 1/2 cullen di teppa di baking soda.
L'altitudine altitude anu ancu influenatu a quantità di pezza di ghiaccio in una ricetta.
A pressioni atmosferica a riazione di u diossu di carbone. A pressa à l'acqua hè più nica à altitudini più altas, u diossidu di carbonusu hà sviluppatu più; è cusì ponu avè bisognu di pezzu di friscu. Se ùn avete micca cut back, a struttura serà rougher. Questu pò piglià una spiriminta spiriminazione per a vostra alta altitudina particulare.