Aghju studiatu di l'Escarole Verde Frondoso
L'Escarole hè un vegetale verde fronda è membru di a famiglia di chicaria, cù frisée , endive , è belgique endive. In ocasioni chjamatu endive di latti à longu, l'escarole averia largu è riccio, è un sabatu aranciu. Pò esse cunsumatu crudu, grilled, salteatu o cottu in pieni.
L'Escarole hè menu amari ca l'altri chicori, è u nivellu di amargura varieghja in tutta a testa, cù l'internu, culore più chjucu, hè falatu da questu più amari ca a foglia verde di foglia.
I sferenzii internu pò esse più apprupriate per insalate, utilizendu a foglie per i platti fugliati.
Escarole Nutrition
L'escarole furnisce più vitamini è minerali per pesu cum'è l'iceberg lettuce cumuni. L'Escarole hè sparguzzu in calori è altu in vitamina A, fibra, calcium, ferru è vitamina C. Un sirennu di 1/6 d'un capu mediu (circa 86 grammi) cuntene 15 calori, 3 g carbuidrati (tutte fibra), 1 g , è furnisce 35% di a RDA di Vitamina A, 10% di vitamina C, 4% di calcium è u ferru.
Comparatu à l'iceberg lettuce, l'escarole hà du duie à trè volte di più di quellu di quessi nutrienti per u stessu pesu è proventa assai più vitamina A è a fibra chì radicchio.
Adding escarole à soppa aghjunghje a fibra com'è l'altri nutrienti, in più di furnisce unepochju in u usu di i foglie foglie foglie.
Cumu hè Escarole utilizatu?
In più di esse serviziu nantu à insalate verde, l'escarole hè speditu è spumante di u collard greens .
Hè spessu cumprati in ricette di pasta è sopa, in particulari in cucina italiana. L'escarole è u fasgiolu hè una ricetta presa cù fagioli bianchi è di qualchì volta offerta bacon o jamone.
Per una insalata, l'internu, u culore di colore più chjucu sò una bona scelta. Trascuntene in petite pezzi per aduprà in una insalata verde cun vinaigrette.
U gustu hè assai simili di radicchio. Parmetteghja bè cù frutti in salati, è ancu di furmagliu, ancu u furmagliu aromatizzatu cù u furmagliu urdu è u furmagliu caprunu.
In sopare, l'escarole hè struitu in tassi è aghjunghjenu a sopa. I fogli di sopra pò esse migliura, sicuru un coccu, per questu hè un bonu usu per elli. Hanu proporcionarle un color, fibru è nutrimentu per a sopa. Spessu, l'escarole hè utilizzatu in sopatini cù fagioli di garbanzo.
L'escarole da pranzu hè una manera divertida di preparalli per sirvutu com'è un platu. Un capu pò esse tagghiati da mezi, brushed cun oliu, spermatu di salitu è pimentu, è pranzu chinu o pezzu finu à ch'ella hè di brunzu è marchitu. Pò esse furnitu cù una vinaigrette è u furmagliu rossu nantu à a cima.
Escarole liggeru ligame cù Limone è perdevuli : Questu averebbe un pratiche cusì bellu, cù pesce, frutti di mare o pezzi vegetariana.
Sustituti per Escarole
Sì una ricetta chjama per escarole, ma ùn avete micca mancu, ponu sustituisce radicchio, spinach o arugula. L'altri membri di a famiglia di chicaria pò esse sustituitu, cum'è l'endive rive, pudete ancu avè cunsideratu toscane di mustarda è borage.
Pronunciation: ESS-ka-roll
Also Known As:
- Ammiragliu
- Bavarian endive
- Batavian endive
- Scarole