Ùn hè latte senza latte ... perchè chì hè?
Parechje persone labore sottu u cuncorsu chì u latte di latte granulare hè basu un caprettu, latti in grassi. Ùn puderia micca più di a verità. Ùn hè solu micca un mantu, per se, in a morta di buturu, ma hè più bassu in grassu cà u latti dulce. A "burda" in a parolla latte ùn hè micca una riferimentu à a so mannanza, ma hè più una spiegazione di quale custruisce questa versioni fermentata.
Origini di Buttermilk
U pruduttu mmulatu anticu hè un ligeru liatu chì resta quì sottu postu chì a mugla hè churned.
Hè spessu spaccatatu cù spaghetti di canne dolci è cremosi chì ùn anu micca bè trattatu à a cima per sdimpià. U liquidu si spende à fermenti à a sira, chì converti u zucarinu di latte à l'acidu lattiku. L'acidu latticu hè ciò chì face u ferru di latte, è cusì cunvenutu per u furmagliu, è ciò chì dà un sapori tangenti.
U gustu di Buttermilk
U gustu di u butirru riminiscenu di u iogurtu è a maiò parte di e persone prefessu chjude . Truverete trova pocu più spèttu in a pruduzione chì u latinu normale ma micca cusì pesu quant'è crema. Pigliate 1 gallone di latti à pruduce 1/2 pinta di veru foglie.
Commercially Made Buttermilk
Oghje ghjornu, a maiò parte di a latta di mudellu hè fatta da un prucessu industriale chì hè pocu à fà cù ferita di butta. Prima, una cultura di bacteriu hè aghjuntu à u latti dulce pasteurizzatu o, più comunmente, latte scrittu o latte senza latte. Mettite di mantene pò esse aghjustatu ancu. Dopu l'aghjuntu di u bacteriu, u latte hè stata fermentatu da 12 à 14 ore à una temperatura baixa (ottima 69 F).
Salt, stabilizatori è zuccaru pò aghjunghje à u butirru di cioè ancu. Puderete stu modu, ghjè spessu chjamatu latti cultivate .
Usi di Buttermilk
U zuccaru fù apprezzatu da e generazioni anu più grossu per u so sapori tangy è i boni pruprietati in baking. Quandu ci hè incubatu cù a soda di cocerlo, cum'è in ricetti cum'è u pancetta di latte è di lattezza di latte, l'acidu lattice di u latte surdiendu rigurosamente, cuscendu un grandezzu grandile è migghiore eccezziunale.
Inoltre, l'acidu latticulu pò esse usatu per tenderize carni, cum'è chì hè spessu invocatu à fà in ricette di fritto .
Salsiccia è Salute Di u Digestivu
U zucchero hà fattu a manera antica hè una ricca fonte di pruiboti. Comu iogurtu o kefir , u latbetta chì cuntene i culturi attivi pò introduce o riintroducelu di a flora di l'intestine chì pò esse persa per via di regimi d'antibiotici. Sti bisturi addivighenu a digestioni, aiuti in nutrimentu è in quistione di e digestioni da flatulence à a malatia di Crohn. Quelli chì anu soffrinu di l'indigestioni o reflux puderà truvà chì a ricchezza di u butirru face u esophagiu inflamatu. Assicuratevi chì u butirru cuntene cultu vivu; U latte pasteurizzatu hà tombu di i battìri dopu chì pruducianu l'acidu drasticu.