Hè com'è un yogurt chì puderebbite
U kefir hè un pruduttu latte pruduttu simili à u iogurtu, chì urugava in Russia. Stu pruduttu, un pruduttu u latte pruduttu sò in qualchì volta chjamata «u champagne di u latti» per l'effervescenza fizzia. A carbonazione naturale dà Kéfir una lustrule, fiore spamoso è cremosi, ancu quandu anu fattu cun u lattu grassu.
Cumu Kefir hè fattu
U kefir hè fatta da latti quellu chì hè statu curedda prestu per eliminà i bacteria patogeni.
In seguente, un mezu specìpule di cultii di bacteria è di levadurà sò aghjuntu à u latte per inizià a fermentazione. U mischju unicu di bacteria è di levitu fendu u kefiru u so gustu distinto è a struttura. I culti di u principiante per u kefiru sò spessu invintati cum'è «granelli kefirli» cumu pareanu i granuli granuli, similari, in l'apparizione di colifore.
A bacteria Lactobacilus caucasius fermenta a latta in u latte in l'acidu latticu, chì furnisce un sapori tangenti. Saccharomyces kefir è Torula kefir , duie levitu chì si usanu à u kefir, fermentate a latta in una piccula cantata d'alcohol è di di di carbon di carbone, chì hè rispunsevuli di a carbonazione.
Iogurt vs. Kefir
U iogurtu è u kefiru difirenu nantu à u tipu di culturi usati per fermentallu u latte. U iogurt uses only bacteria, primuramente lactobacillus species, mentri kefir usa a bacteria è a levadura. Ancu sì u iogurtu pò ghjistiscia in a pruduzzioni da un liquidu spichidu à una consistenza semisolida è gelata, u kefir hè primariu liquidu.
Variità Kefir
Ci hè parechje recepte per u kefiru, chì difendenu basatu annantu à a bacteria specifica è u levitu per fermentate u latti è u tipu di latte utilizatu. In i paisani europei, kefir hè spessu fattu da u caprettu, a vaca o ancu u latru di camel. A più parte di u kefir venduti in i Stati Uniti hè fatta da u latti di vacca.
Kefir hè a chjuccaccia disponibile, chì hà un sapore luminoso è arriccutu.
Per fà più piacevuli, assai sucità gulinu u kefiru è aghjunghje cusì sfarenti, com'è fruttu o velliera. Sapori kefir hè più vicinu in gustu à iogurtu è pò esse più facilmente accettate da quelli chì sò novi à kefir.
U Kefir pò ancu esse fatte cù latte senza latte , cum'è almond o soia . Quessi kefirsi non-leciali sò fatta cù a stessa cultura di u bacteriale è di uvedu, è offre u stessu prufiziunitate prufunianu, facenu un excelente alternativu per i cunsumatori vegan.
Cumu Kefir hè usatu
U Kefir hè spessu cunsumata com'è una edda fridda . A maiò parte di e persone cume u kefiru per u so gustu è a pruduzzioni, ma qualchì sensu chì sia aiuta in a digestione è in calming un malu stomacu. U kefir pò ancu esse mischju in spazzulati, speduti di cereali o granola o utilizati in mercurie .
Purchasing and Storing Kefir
U Kefir pò esse truvatu in a maiò parte di e salute di i salute naturali in a secche di latti fredda. Mercati europei ponu ancu esse kefir. Per quelli chì vulianu pruvà à fà i so propii, kyfir-making kits sò dispunibili in butterie specialità o in linea. Questi chì furnisce a cultura di kefir "grani" è e indicazione nantu à a forma di fermentà in u fermentu u so latte.
Perchè kefir hè un pruduttu frescu cù e culturi viventi, deve esse refrigeratu. Dopu avè l'apertu kefir, deve esse cunsumatu di cinque à sette ghjorni.