Fondo e Variiche di Tortilla
Tortilla de Patatas hè unu di i più prublemati di u più famosu è universale. Ùn sò solu pezzi pezzi è cipolle piculati frittu in l'oliu d'oliu, piuvitatu cù u ovu batte e cottu per formar una frittata fugliata (similari à ciò chì i Taliani chjamanu una frittata). Sicondu u culurariu Culinaria Spagna , a tortilla di patati hè stata almenu da u tardu di u 1500 in quandu era citenu in un librettu pertendu di u capu chef per i Re Filippu III è Filippu IV di Spagna.
Avà, hè cunfurmatu solu com'è Tortilla Espanola o a frittata spagnola.
Sparti da a tortilla Espanola hè manghjatu in tutte a Spagna com'è una tapa , è cum'è u pianu principalmente in i toli d'à corsi spagnoli, ci sò assai varietà di tortilla, manghjatu in ogni modu. Per esempiu, in una rigioni di l'Spagna, parechji tortilla sana di variità sfarenti sò stacked l'una di l'altri, poi una salsa di tomate hè speduta sopra a prima prima ch'elli si sò serve, mentre chì in una altra regione, a tortilla hè in curretta ma mayonnaise.
L'omicili anu longu un'utilizazione di l'ova di basa, patate è cipudine, chì era una puttimentu in a dieta spagnola . A famiglia ticuritica spagnola puderia micca stata capace di aduprà carne nantu à a tola bellu spessu. Oghje, quasi quarchi cosa pò esse mischera in una tortilla. Quandu visitate una meson antica o bar di tapas, pudete vede un grande menu nantu à u muru, elenzione di e variità dispostu in u stabilimentu, cumpresi i seguenti:
- Bacalao - codice di u salte
- Pimientos - pimentari
- Atun - tuna
- Gambas - shrimp
- Chorizo - sausage chorizo
- Jamon - ham
- Gambas e setas - gambelli è funghi
- Seti o muscini - funghi
- Asparagus trigueros - Asparagus selvatichi
- Angulas - anguilla
Variità di Tortilla Regionale
Ogni scrituri di truite t'hà ancu. A volte, u tortilla anu una mistura di risotto o fugliale, o bacalao (codice di salottu) cum'è in a comunità di Valencia.
Mentri in Andalucia, u cervu di legnu è i testiculate di cordellu o boi puderanu esse include in a mistura.
Tortelli Sandwiches
Tortillas sò un alimentu assai purtatu. Tagliate in cunti enormi, ponu esse situati nantu à un pezzu di pane è manghjatoghja durante i diritti. Un altru modu cumunu di manghjalli a tortilla hè di pusà in un bocadillo o sandwich baguette. Simply cut a length of baguette, slice in half longitudinalmente è inserisce un pezzu di tortilla . Se viaghja cù trenu o busu, puderebbenu vede parechji bocadillos cù tortilla di chorizo sacchutu fora di sacchetti di viaghju o polsele durante a ride.
Tortilla pigliate a Pràtica
Anu tortillu sò un platu di prezzu e pocu faciule fà, chì ghjè bonu perchè infallu o flipping una tortilla Espanola faci parechji pratichi. Gauging si a tortilla hè fattu ancu un qualchì tentativu. Allora, ùn esse scuraggiati sè ùn vi turnate micca una tortilla perfetta per a prima volta. Anchi si u tortilla ùn hè micca perfettu, avarà sempre gustu boni!