Ùn ci hè dubbitu, a tortilla spagnola o a tortilla spagnola hè u plato più cumunitariu in Spagna. In un paese cumplicatu di l'alimentazione regenerativa, alcune puderà chjameraghju u platu naziunale. In Spagna, hè di solitu chjamata tortilla di patata o frittata di patata. Bar è cafés in tuttu u paese servinu cum'è una tapa o appetizer, ma spessu sirvutu com'è un pranzu di cume in i viviri spagnoli. Perchè ghjè facilu di trasportu, l'espagnole farà bocadillos o sandwichs, pusendu una piezzu tra duie pezzi di una baguette. L'altri godinu una spluta grossa à meziornu per u snack mid-morning, sirvutu cù una cupola d'acqua di cafe con leche .
Questa tortilla espanola o tortilla di patata faci à 8-10 servitori cum un appetizer o 6 serviette cum'è pianu principal.
Chì avete bisognu
- 6 a 7 patate media (sbucatoria)
- 1 cipolla gialla (tutta)
- 5 o 6 oghji grossi (u megliu l'ova, u megliu l'tortilla)
- 2 o 3 tazzi d'oliu d'oliu (per pancà)
- 1/2 spiunetta di sala (o à u gustu)
Cumu fà
- Trimate a patata scurciata in a meza lonzitudine. Allora, cù a banda pianosa nantu à a superficia di curretta, fate a patata in pezzi apprussimatamenti 1/8 "di grossa. Se si fate belli sposti, ùn anu micca troppu, perchè duverà più un pezzu per elli.
- Scorce è chop a cipolla in 1/4 "pezzi. Pate a patata è cipudine in un pappuluzzu è aghju junti inseme. Salt u mischju.
- In un paninaghju strisciante, pesce, non-stick, fretce u oliu d'oliu nantu à u focu medium-high. Purtate cù cura di a patata è di a cipolla nantu à a padedda, sparghje à a so superficia. L'oliu deve guasi quandu copre u patate. Pudete bisognu di vultà u calore caldu, perchè e patate ùn bruten. Vulete i bè frette è friquintate, micca diventà cruciuto cum'è patate francesi, ma solu tènninu è cremosi. Hè impurtante d'uttene un bonu oliu d'oliva, cum'è chì a patata assicurà un pocu di l'oliu.
- Trascendu a mezcla in u pane finu à chì i patate sò stati cotti. Se pudete sculacciate un pezzu di patata cù una spatula è si ferma in dui, i vostri patati sò fatti. Eliminate da a pane cun una cullera mannata o spatula chì vi permette l'oliu per sguardo è falla feraghju.
- Crack l'odei in un grande entruduce di tazzulatu è sbattianu cù u battu o furchetta. Pour in a mixture di cipolla patata fritta. Imbulighjate cù una grande cuchita. Fighjate durante cinque minuti.
- Pour 1 à 2 cullizzioni di l'oliu d'oliva in una padedda di fretta (micca 9,00 di di di di di di di di di di di di di di pezzu), è calda in focu medium. Attentu à ùn avè ottinutu u panellu troppu caldu perchè l'oliu crede, o a tortilla ! Quandu u calore, purga a patata a cuttura di patata once more è "pour" in a pan è espansione in modu ugualmente. Puderà l'ovu chì si cocinerà versu i canteri. Allora pudete assicurà un'attera di una frittata di verificà se l'ovu hà pocu "marrone". A parte di a mischju ùn deve esse micca manghjatu solu è l'ovu serà sempre assicuratu.
- Quandu a mutazione hà brusgiatu nantu à u fondu, vi hè prestu à vultà à cocu l'altra parte. Pigliate a padedda à un pappu. Pujene una grande placa di cena (12 ") in puszione nantu à a taverna. Cù una mano nantu à u manicu di tressu è l'altru nantu à a piatazza à mantene fermu, piglia rapidamente a freccia è a frittata "fala" nantu à u pianu. Pove a tineta di pane nantu à a varietà è aghju sulamente oliu per cupre u fondu è i costi di a panella. Perchè a pan caldi per 30 siconda o più. Scaricate a frittata in a padedda. Aduprate a spatula per fà forma di i lati di a frittata. Fate chì a frittata fugliassi cù 3 o 4 minuti. Turn the heat off è permette sopra a tortilla in a pan durante 2 minuti.
- Trascriva a frittata nantu à un pianu à serve. Sè manghjatu com'è un pianu principalmente, tagliate a frittata in 6 o 8 piezzu cum'è un pezzu. Servite pezzu francese in tagliatelle.
- Se si serve cum'è appetizer, fate una baguette in pezzi circa à 1/2 "di grossa. Tagliate a tortilla in 1.5" è ponche un pezzu nantu à ogni casetta di pane.
Hè un simplicitatu simpaticu cù un prugettu , salsa fritto di tomate chì hè fatta in tutta l'Spagna. Tomate, cipudine, agliu, pepite è oliu d'oliu si distendu in una padedda. Hè ancu grande cù pezzi rossi .
Tips in cucina
- Se ùn hà mai preparatu una frittata spagnola, amparate cumu cù u nostru tutoriale uriginale illustratu .
- Ùn hè bisognu à fraccionà e papaveri fugliale, è hè megliu micca usà un furasteru alimentariu picchì a maiò chicchiaranu a patata macchina fina, è fughjenu quì.
- Cumu sapete quandu l'oliu hè sparichtu per fritirà e patati è cipudine? Chjama un pezzu di patata o un pezzu di pani in l'oliu. Ci spiamu.
- Ricurdativi di guardà u calore mentre friece. Se l'oliu hè troppu chjucu, i patate marroni rapidamenti nantu à l'esternu ma saranu materiali in l'internu.
- Dopu frutte u patate, postu a patata è a cipolla di mutazione in un colander per un pocu minuti per permettà più oliu per sguassa. Se fate questu, fate un pianu sottu per aghjunghje l'oliu d'aliva è pudete aduprà.
Variations
Questa siguenti sò unipochi di i variazioni più notuali à l' ortilla española classica .
- Pappaddu verdi - Aggiunate 1 pepino verde o rosso (picatu) à i patati è a cipolla è fritte.
- Chorizo Sausage - Fate una salsiccia chorizo spagnola è aghjunghje a cuttura di patata è cipolla dopu a freccia. O, simpricimenti slice chorizo spagnolu è combine cù l'ova sulati in a padedda.
- Ham - Usendu parechje choux (1/4 ") di seru di Serrano , fate finamente chop anch'elli aghjunghjite a pezza per a patata è a cuttura di cipolla dopu à frebuccia. : Attentu à aghjurnà u salinu in cumunità, chì u periculu pò esse salatu!
| Linji nutrizionale (per sirviziu) | |
|---|---|
| Calorie | 910 |
| Fatta Total | 94 g |
| Saturatu Fat | 14 g |
| Fat Unsaturated | 67 g |
| U colesterulu | 151 mg |
| Sodiu | 647 mg |
| Carbuidrati | 13 g |
| Fibra Dietetica | 2 g |
| Protein | 7 g |