A salsiccia hè definita da carne molta mixed with fat, salt and other seasonings, preservatives, and sometimes fillers. Certi muzzini di salsiccia sò venduti in forma massima, è l'altri cundutti in casings per furmà ligami. Parechje ghjente cunnisciutu cù ligame di salchicamentu, ma sò pronto disponibili senza i so casings in a manera chì i vacchi di u pezzu frescu è u pollulu hè imballatu.
A salsiccia hè disponibile in forma fresca, chì deve esse chjucata prima di cunsumu.
Hè ancu dispunibile in forma seca o guarida, chì hè digià cottu. Pruditu ogni tipu di carne pò esse adupratu in salchicha, ma a salchiccia più cumuni sò staghjunghje cù u porcu, o cunfrute cù altre carni, cum'è a frasca è a puddastra. A variezza di salsiccia hè veramente l'espezia di a vita, è hè dispunibule in parechje manere, cumpresi piccati, caliu e salsicce è salamori bianchi, è ancu cù aromulenati chì currenu u gustu di l' agliu à a nozna moscata .
Storia di salsiccia
A parolla salsiccia venite da u sausige inglese di u Mediu , chì vinia da sal, Latin per u salitu. In Francia sò in sausissons è in Allemagne, wurst . In pratica per più di un mileniu salsiccia era uriginale un metudu usatu per priservatu i carni, in particulari i tagliati.
Oghje, u zuccadori hè diventatu un arti. U più di 200 varietà variità di salsiccia sò fatti in i Stati Uniti, è milla di più in u munnu, variendu da i gustosi righjunali è a cunservazione d'ingredienti. U cani cani sò popularmenti in i Stati Uniti, a salsiccia hè l'ultima finisca fastidiosa finlandese, è i salami di pagliaghji sò popular in Asia.
Tradizionalmente un pruduttu carnice, chefs creatives sò di fà salsiccia di vegetali è mariscosi chì combina per quelli chì e cede machi. Ci hè ancu u macinatu di carne è di rossu dispunibule in casgi di salchiciu chjamatu boudin, boo-dan, fattu populari in i Stati Uniti di u Texas è Louisiana. Boudin u salchicellu hè diventatu sempri più, è l'ingredienti più cumplessu, cumu prufitisce l'esposizione.
Emeril Lagasse hà amparatu un interessu in u platu è hà pigliatu u pezzu tradiziunale di porcu è rossu à un altru livellu cù unichi insuline chì i più cocchi stanu sviluppannu.
Opzioni di Salsicà Senzili
Pudete triscarà da a salsiccia cummercializata teme chì non solu cuntenutu grassu, ma quale probabili è finisce i fabriziari cullocate in a mix. E, ghjusticmente cusì. Per a vostra salvezza è a cuscenza, ci sò manere di abbia i grassu , se fate u vostru propiu in casa. Ciò chì hè più, sè stessu u so propiu salchicamentu, pudete assicurà solu i megliu ingredienti è i spices. I ricetti di a salsiccia (ligati sottu) anu includenu mariscos è salsiccia barbacoa vegetariana.
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