Carne di pullu in una charcoal Grill

01 di 09

Carne di pullu nantu à una charcoale di grillu - ciò chì ci hè bisognu

A Boston Butt o Boston Pork Roast hè di circa 5 à 6 liri carne dura fatta di bone, cartilaggiu è grassu. Turning this block of a barbecue di porcu in una barbacosa deliciosa è dilettante si sperà a pacienza è una grilla di carbone di grande carattere. È ancu piglià un grillu di carbone è una grillara chì ponu accunsente una temperatura di coccia di a temperatura di 250 gradi F / 120 gradi C. Pianu nantu à 6 à 8 ore da u principiu à finisce.

Cumu si sapi se u so charcoal grill hè à a so cumpagnia? Hè bisognu à esse abbastanza grande chì u nostru rostu di porcu pò esse in mezzu di a superficia di a coccia cu spaziu di tuttu u bon cuntrolamentu di u ventu. Per pruvà a vostra charola, purtalla à a temperatura cun un bon focu di carbucchinu, appughjate l'aghjunghje è rimpiazzate a tapa (devu occupà una tapa).

Chì avete bisognu:

• A Boston Rostro di porcu Butt
• Una grilla cumminata di carbone
• Carbone (almenu 15 liri)
• Dui pannelli d'aluminiu di un disposibule
• Scorci di lignu
• Un termometru per precintatu
• Un marinade di iningazione
• Un injectore di carne
• Un bon piazzamentu di porccio
• Un bonu salsa di porcu
• Guanti di l'alimentariu
• Buns o rotllo
• Cole slaw

Sapete u pesu di u rostu di Boston chì sì stanu. Di genere this processu dura una ora per libbra di u tempu di cocculante plus un momentu di preparazione è à 30 minuti à spresse è di salsa di a porch pulled.

Sì avete un fumadoru vanu à seguità a struzzione per a Purtatu Pulled Pork in a Smoker .

02 di 09

Carne di pulled in a charcoal Grill - Incisione di Puericultura

U buttone di Boston hè un grande bloque di a retaglia di porcu. Una parte di questu ci hè cupartu in grassi. Ùn ci hè bisognu di fà trimura o preparazione di u rottu stessu. Pruvate aduprà parechji piezzii di grassu, ma altru ch'è quellu chì deve esse prestu per andà.

Vulendu maximizà u savore è a tendernessità è per fà quì vo vulete cumincià cù una marina di iningazione. Questu vole un injectore di carne. L'addevu deve esse una bona suluzione senza grande sordi di patimenti chì stuccari l'agulla. Pudete utilizà a maiò parte di una erbetta o spice, ma averanu bisogna à esse finitu in un polvere fino. Aduprate un mortero e pestle o un moliere spice per arrivare a questa consistenza. Una bona strateġija hè di utilizà a spicialità chì si spende in l'internu in u marinatu di iningazione. Cumbattinu cù l'oghjettu di parts rouges (o biancu o sidru) è l'acqua. Mettite bè è cullate in l'injectore di carne.

Vulete inject the solution deep in a carne in parechji partes in tuttu. U salottu culpisce nantu à u situ di inzulu. Appena injecting when it starts to leak out and move to the next spot. In vista di u cima (cun ​​u latru grassu in u fondu) inject each two inches in a grid pattern.

03 di 09

Carne di pullu nantu à una carcone grillu - Cerchi Rubini

Cù l'iniunzione facenu, hè ura di applicà l'spice rub. Prima di fà questu pat, a carne secca cù e paper towel. Questu avete aiutu u rubbàticu nantu à a carne è ùn esce micca davanti à culpisce u charcoal grill. Una bona robba purcina pò essa quasi qualchi fondu di l'erbe, spices, è di sal (chì ghjè in altazione). Hè bisogna una mezora fina fina.

Per unu buttone di porcu, vi vulete circa 1 à 1 1/2 tazzi (240 à 360 mL) di rubbure. U quantità hè quale si appicca à u rostu; appigene generosamente per tutti i costi. Ùn hè micca impurtante per copercheghju e tene di grassu grassu, ma assicuratevi chì a carri hà una bona alimenta.

A volta chì l'ase hè cupartu in u sprugliu, fate nantu à l'impruvisione plastica è arta fora mentre ponu a grillera pronta per fumà.

04 di 09

Carne di pulled in a Charcoal Grill - Preparing the Grill

A cunvertazione di un grillu di carbone di purificadori à fumà di fumà è faciule. Cumincià cù una parrilla chjuca, assicurendu chì alcista cinque chè vinti. Hè megliu accuncià u carbone cù una chimney di carbone. Questa facenu facilmente a fugliale di u carbone, ma ancu permettenu di pudè luce di più carbulu di vinu dopu avè bisognu più carbone.

I colti d'alone chì avemu bisognu à avè bisognu à chjappà in a grill, chì cogliu più di a mezza chjesa. Quessi sò l'acqua è grimper.

Chjama u carbone è quandu si pona nantu à una bona corna perscultèndulu nantu à a mità di a carbone grilla in u fondu di a grill. Fate u pane nantu à a catina di carbone appena vicinu à u carbone ardente. Assicuratevi chì si trova nantu à a grilla di carbone è chì ùn ci hè micca carb di ghjuvatu sottu. Pudemu a rita di cucina in a parrilla. Pone a seconda lattina d'aluminiu direttamente nantu à u carbone ardente è fate d'acqua. Purtate a tapa in a parrilla è aghjuste a venti, cima è fondu, per tenite una tempurita quantita à 250 gradi F / 120 gradi C cume possi. Questa hè a nostra temperatura di coccia ideali è puderete vede quì tuttu u tempu.

05 di 09

Carne di pullu in una charcoal Grill - Location è Time

Quandu u parrinu hè stallatu è finu à a temperatura, hè urdinatu di mette nantu à u rostu. Ma prima, aghjunghje scorci di longhi à u carbone ardente per a fumera. Avete bisognu di aghjunghje più ogni ora pè e prime quattru semaine per acquistà a quantità propria di fume. Eccu micca bisognu di esse sustegnu, ma hè megliu uttè scrive grande è micca i picciotti di legnu. I patati di u legnu sarà travagliatu, ma avete bisognu di aghjunghje ogni 30 minuti per i primi 4 ore per acquistà u stessu quantità di fume.

Avà, poni u buccia di porch in a rita di cucina da a parrilla, direttamente nantu à a panera è finu da u focu pussibuli (quella hè probabilmente micca assai luntanu). Pòglia fat side down. Vulendu coccule sta carne di porcu cû caloru indirettu, perchè ùn pò esse à pusà nantu à u carbone ardente.

Quandu u porcu in u locu, torna u tapa è lascia coccu. I grilli di carbuni ùn anu micca u stessu livellu di u cuntrolu di temperatura chì trovi a maiò parte di i fumatori, perchè deve esse bisognu à vede, particularmente se hè a vostra prima volta di fume nantu à una charola di charcoal.

Pianu nantu à una 1 ora per libbra per questu per cocchi, o circa 5 à 6 ore. Ogni minutione verificate a parmetta per verificà chì a temperatura hè stata mantinuta, chì ci hè moltu acqua in u panu di l'acqua. Inoltre, rottu u rottu à mantene a cucina ancu è aghjunghje scorci annuali per guardà u fumu.

06 di 09

Carne di pulled in a charcoal Grill - Wrapping to Finish

Doppu quasi 4 ore è cumu a temperatura interna cresce nantu à 150 gradi F / 65 gradi C hè ora di impastà a salameria. Questu tempu hà avutu acquistatu tutta u fumu chì vene per esse, è avemu bisognu di a tampiratura per risurrezzione più veloce mentre a presa in umidità. Wrap the roast tightly in a double layer of aluminium foil and place it on the grill. Una volta di verificà per verificà chì u focu hè ardente bè è chì a temperatura di a parchetta hè circa 250 gradi F / 120 gradi C. Ùn ci hè bisognu di aghjunghje scorci di longhi in stu puntu.

Ùn lasciate u panicu di acqua. Stu panellu ùn hà micca solu mantene l'umidità in a grill high, ma ancu com'è un pappu di caloru per aiutà à mantene a temperatura in a pianta.

Continuate a coccia per un'altra ora o finu à chì a temperatura interna di a carne righjunghji 185 gradi F / 85 degrees C. Di sicuru u porcu hè cunsideratu culuratu à 145 gradi F / 63 gradi C, ma a barbecue necessaria assai temperali altri à assicurà a tenerezza è u gustu.

07 di 09

Carne di pulled in a charcoal Grill - Temperature Check

Doppu quasi 5 ore, a temperatura di a carri avarà da cundizà vicinu à a nostra temperatura di destinazione (185 degrees F / 85 degrees C). Avemu bisognu di mantene ochju nantu à a temperatura. Verificate a temperatura cù un termometru di prezzi precisa . Push the temperature probe in u ristorante di porch as close to the center of the meat as possible.

Una di e reguli di a barbecue hè chì ùn sò micca stati regoli. A volte un buttare di porcu pò esse stubbiatu è ricusate di alcuni a temperatura in u tempu. Aghjunghje eventuale quandu si mantene u calore. Una sola opzione hè di abbandunà a parrilla di u fornu. Perchè ùn eremu più di fumà, pudete trasferisce u rostu à u forru internu, stabilitu à 250 ° F / 120 ° C. Hè pussibile, se avete pressatu per u tempu, per stabilisce a temperatura più altu, ma se avete seguitu queste passi vo avete a ghjustificà a temperatura di u puntuale quantu stimati. Quandu u bìaddu, cum'è a temperatura alcista, hè urdinata per piglià pè scorri.

08 di 09

Carne di pulled in a Charcoal Grill - Carne di trituradora

Tirantaghje pò esse un pocu di un prucessu di tempu, ma vale bè. Quandu avemu cumincià cun stu buttone di porcu era carricu di grassu, scherma è bone. A grannissima parte di u grassu hè stata torna à un liquidu è i tessuti cunghjuntivi anzi sò scumparate, ma ancu parechje cose chì quì no avemu a manghjà. Quandu avete spressificatu a purcina, sceglie sti cose chì vi manca cun pila di carne cusciosa.

Vulendu guardà a carne di porcina cum'è cusì ch'elli ponu esse chjappu. Per questu causa, un bonu paru di guanti d'alimentariu insulati sò grandi. Accuminciassi cù i pezzi di a carne in tori più chjaru è chjaru più chjucu, dividendu è sguassà l'ossu è e parti indelicabile. Un parechje di garzuni o d'arragine di carne pò esse uttene uttene cù questa tastera. Continue shredding finu à chì tutte a carne hè ridutta à i filumni.

Quandu a carne hè stata ruttuta trasfirmà i pezzi fin'à una cucina lenta o un pezzu maiò à un calore assai bellu per a mantene calore. Quand'ellu hè fatta, pudete aghjunghje una salsa barbacoa di porch pulled se vulete. Salsa ùn hè micca necessariu, ma pò aiutà si a carne hè stata pocu secca, o se questa hè solu a manera di gustu.

09 di 09

Carne di pullacciu in un carcone grillu - Facendo un sandwich

A pezzi affumicata hè un asportante. Quandu parechji ricetti maravigliosi sò fatti cù ellu. Di sicuru u metudu tradiziunale per u sirviziu pruvucatu a so carne in un sandwich, nantu à pranzi bianchi bianchi cù colesce nantu à a cima.

Sceglite un sciccareddu bonu , cù un suggerimentu di tartimentu è a purcina fatta pop salute è esse diliziosa. A salsa si pò aghjunte prima o quandu u porcu hè serve. Oghje, hè megliu di furnisce una salsa di u cantu è devi à a ghjente aghjunghje si vulete. Un bon portu fattu di cecchizza hè perfetta in u so propiu, ma assai pirsuni cagciani di salsa barbacoa cun ella.