I Francesi ani un gran stilusu di coccia, cum'è tutti sanu, è unu di i sicreti sò l'usanza efficace d'erbe per pudè svinite di sapori.
Pò esse dumandate quale hè a diffarenza in i trè famosi intellettenti di a terra francese: fines herbes, bouquet garni, è herbes de Provence. Traduzione: finesse d'arbe, bouquet d'herbe, è erbe di Pruvenza, chì significhebe l'arbe di u Francia miridiunali.
Fines herbes - una mezora di condurre di u legnu francese classic - hè una cunfluione di tagliole frescu, ciuffu, chervil è straccanu. Tanti cocchi Francesi aghjunghjenu timu à i quattru ingredienti classici, è i pomi, savori è agrumi sò ancu inclusi. Ogni grassi sò sugiuti è sottili è sò in generale usati in i platti di uovo, nantu à i pelle, è in insalate.
Bouquet garni hè tradiziunale una misura di foglie foglia, u farinaghju è u pappbaghjolu, ma avà qualchì ligame ancu allu è pimentu. Hè a più spessu usata in manni, sopopi è braises, è ghjornu spressa in bracciale in sacchetti di tedesci, perch'ellu pò esse facilemente sguassatu di u pignata quandu hè fatta.
Herbes de Provence sò più intensi ca l'altri dui misgi è sò simile à l'addevi di l'aria italiane, chì fa sensu in cunziddura di a proximità geocitica di Pruvenza in Italia. U mischju generalmente aghjunghjera romanu seccu, pignore, u timore è di savori, è spessu inclusi ancu sage, fiògliu, è straccanu. Quessi l'arbe sò spessu usati comi una foglia seca à staghjunata è e carni à furmagliu è cum'è un cunditu in i pezzi di mare è di verdura. Herbes de Provence pò ancu esse usatu in un pocu cum'è sustitutu per l'addevu di cerva d'italia, chì cuntene assai di i stessi ingredienti. Solu aghjunghjene un pocu d'oregano è forsi un fasciu di basilica è avete u so sapè cusì.
Per i French, i farines freschi sò de rigueur per a multitudini finissimi herbes, ma se ùn pudete truvà tutti i cumpunenti in u so state fresca, pudete aduprà seccu. Chervil fresco hè particularmente difficult to find.
Questa ricetta hè facilmente multiplice, ma hè megliu fà solu solu quantu di a versione siccata cumu avete aduprà à un mesi è ferma quant'è novu.
Chì avete bisognu
- 1 tablespoon tarragon (chopped)
- 1 tablespoon chervil (piccu)
- 1 tablespoon chives (chopped)
- 1 spaghetti (tagliata)
Cumu fà
- Cunta l' estragoninu , u cicinu, ciufate e pasticceria.
- Aghjunghje sta fresche freschezza à a machja à a fine di u prucessu di coccia per conserve u gustu di l'erbe.
- Unisce l'estragalu, u cicciottu, i capelli è u pilone.
- Pone a mezcolita in un vetru di vetru è fossa stampata.
- Ammaistrà in un locu friddu è scuru finu à 4 mesi.
| Linji nutrizionale (per sirviziu) | |
|---|---|
| Calorie | 2 |
| Fatta Total | 0 g |
| Saturatu Fat | 0 g |
| Fat Unsaturated | 0 g |
| U colesterulu | 0 mg |
| Sodiu | 2 mg |
| Carbuidrati | 0 g |
| Fibra Dietetica | 0 g |
| Protein | 0 g |