Hè True Fresh Is not Better Better
Sè ose intende à i chefs prufessiunali in a televisione, avete l'impressione chì un bonu cucinu solu si usa freschi. È u fattu di a materia hè se ne aghju erbe frescu ch'elli l'aghju. Ma viiu in un cuncedu di terzu pianu è ancu cù un balconu è un grande porch solu u canale sulle u sole è dopu solu per una prima cosa prima di a matina (se avissi cunnisciutu chì, ùn aghju micca avutu compru u locu).
Questu significa ùn aghju micca fà e cose in legno in corsi - è crede à mè, aghju pruvatu.
Allora, se vulete frescheva d'arbe, aghju da cumprà micca - à $ 2 un pacchettu. È quand'ellu ùn aghju inevitabbilità quandu 3/4 di u pacchju esse malu prima di pudemu aduprà. Tali sò i prublemi cù a cucina per dui. Invece, i freschi freschi ùn sò micca sempre superiore à l'aranci secchi (basta chì e l'aranci secchi sò menu di sei mesi). Sì vi erate ancu i erbe in qualcosa chì site culinà durante 15 minuti o più chì tù ùn vi manca in furia di l'olii volatili è di l'esserli chì facenu freschi freschi. Allora hè stata cun u so cumpagnu di sapori di volatile menu chì l'aranci secchi anu avutu ancu.
Diciunate chì vo avete fattu una salsa marinara clásica è si ci cocchi a fonte da una ora. Ùn ci hè scopu di preferisce l'oreje è l'albaholu frescu mentre a coccia. E fàiscimenti secche arbevuli sò ancu bè. Sìvitava dudu u salottu à a cumpagnia l'aghju aghjustatu cù l'arbece frescu dopu a cottura per chì a frescura distingue, ma dinò di fà un gran lotu di salsa è poi chjine u ziu chì ùn aghju micca manghjatu.
Orre di secre è albahaca fine.
Sè aghju fattu una insalata è vulete aghjunghje l'erbe à l'insalata o di vestiti, e l'erbe frescu hè a scelta bona - anche si aghjunghje l'aranje secche à un vestitu è l'fannu d'avà parechje persone hè sempre bellu. Sè vo pudete fà Bearnaise Sauce u stragger frescu hè più frescu è più cumplessu chì l'estragonicu seccu, ma l'estraguciu deve esse aghjustatu à a fine, per quessa sempre calenta.
Uni pochi erbe ùn si micca secchi è perdè u so sapori - ùn comprenu micca un pappulatu seccu o ciuperu. E evite a foglie di u romarinului seccu: manghjendu e foglie soccole hè cum'è manghjendu d'aghji, ma quantu longu si cocenu, ma u rosemary seccu finamente picatu hè bella.
Allora si avete statu obsessed about using fresh herbs and hating the expense, relax. Pensate à quantu longu l'arbe ci andu da coccu, è invece di più di 10 minuti. Ricurdativi, voi solu bisognu à 1/3 a so grassu secca cum'è fresca. Allora si 3 spezii di albauli frischi, chjamati sò chjamati, utilizate 1 settimana di seccu.