Ingredient: Mixtures

Tutte e tradiziunale d'aglizza classica cumparenu e cose in modu cumunu, ma sò diffirenti in u so sperienu nantu à quellu chì porta sta grass-forward, un altru aghjunghjendu una nota di fondu, è cusì cusì. Ancu sti misificazioni ponu esse truvati, pre-mixed, in a secca di spice in a maiò parte di superiore, hè bonu per esse u so propiu in casu chì succorsu à esse esce o perchè vulete aghjurnà u sputinu.

Ci hè un feticchia trà e nutarii è cocchi professoriali per travaglià cù l'arbeji freschi.

E quandu'hè avemu avutu i jardinu d'herb, avemu l'usi assai, salvu in l'inguernu quandu ancu parechji perenne passanu in dormienti. Ma spessu scunnisciute perchè e valute di l'erbe frescu. Ghjè per quessa freschi. Avete un sapori maravigliu da l'olii volatili è l'esteri chì cuntenenu chì si sò persu in secare. Ma coceranu una farina fresca per più di quattru minuti, è perchè stanu sanu. Insistemu nantu à l'arbeji freschi quand'elli andonu in un pani catu o à l'ultima minuta in una salsa. In ogni casu, si vulete cocerà quarchi più di cinque à cinquanta minuti aranci secche in generale sò travagli in fine.

I ricetti sottu à l'usi l'aranci secchi, ma puderete sustituisce fresh. In questu casu, l'erbe puderebbe finite in finamente prima di mette è misure. Sè stati stati mestissimi arricani freschi vi trova più faciule pè triplicate e ricette - è puderete finisce cù u listessu potenza aromatizzanti cum'è a secca, altri palori, una cullizzioni di seccu s'assigisce una culloca di fresco.

Herbes de Provence

Di tutti i mestieri di l'arbre clásiche, questa hè a nostra favurita, ricorda di l'altri chjusti di a Francia Meridionale. Hè carattarizatu da a so puntuale palevule nantu à u rosemary è a nota di fondu di lavanda. L'avemu l'usu di i roaste di tempuranee di ogni sorte, aghjunghje à bouillabaisse o cioppino , è cumpariscenu in e cose cum'è quiches è savory tarts.

• 2 Tsp. seccu di rosariu
• 2 Tsp. basilica secca
• 1 tsp. seccu
• 1 tsp. savore seccu
• 1 tsp. straccanu seccu
• 1 tsp. orecco orecco
• 1 tsp. Lavanda Secca
• 1 tsp. marmaru seccu
• 1 tsp. friddi di fennel cracked

Fine Herbes

Erodu finice hè una licorice distinta è bonu di licorice o anisimu di l'usura di l'estragon o chervil. Hè grandu di ova, aghjunghje alcune entre omelette è soufflés. Pruvate a sopa di salameria o fatta solu cù un pollimentu da prenu da torna, è avemu piaci à nantu à i pezzi arrustuti, cum'è tilapia è barbata. Perchè u peccinu seccu è i caprini seccu ùn sò micca assai gustu, hè assai megliu faciutu cù freschi.

• 2 Tsp. straccanu seccu
• 2 Tsp. seccu di Chervil
• 2 Tsp. seccu
• 1 tsp. chives

Italian Herbs

L'ublittu più impurtante di eterni italiani hè di fabricà sapuri di tomate. Vulnerà fà qualchissia nantu à l'aromi freschi è aghjunghje a pasta fatta simpricimenti cù l'oliu d'oliu è un pocu furmagliu ralivatu da parmezan. Hè ancu excellentu in sopatimi è hè assai bè nantu à u puddaru rusticu. Agghiuncinu quarchi à una vinaigrette simplice d'oliu d'oliu è l'acitu per fà un salottu Italian per insalate. I sapori dominanti in questu mischju sò oregano è i pseudori.

• 2 Tsp. orecco orecco
• 2 Tsp. marmaru seccu
• 1 tsp. basilica secca
• 1/2 tsp. seccu di rosariu