Riccu è spongy, cun una crosta di zuccheri tosca, cum'è a Tarta di Santiago , Bica Gallega hè un pastellu tradiziunale da Galizia. Ancu s'ellu ùn sapi sicura quandu Bica Gallega hè stata creata, hà originata in Puebla de Trives, in a pruvincia d'Orense. A cità hè sempre famosa per i so ' bica , è celebra a Festa di a Bica l'ultimu Domenicu di lugliu.
Bica hè tipicamenti preparatu in casa durante i vacanzi, cumpresu u Carnaval, anche si vende in tutti i pasticceria in l'area di Trives. Hè cumunu per i visitori à l'aria per cumprà una bica per diventà quand'elli ritendinu in casa o dà com'è rigali.
I Galiziani diceranu chì u sicretu di preparà una bica hè di utilizà a mantega clarificata, chì chjamanu a mantega di vaca cocida .
Chì avete bisognu
- 4 ova grande
- 1 1/2 tazzi (300 grammi) granulate sugar
- 14 cullizzioni (200 grammi)
- mantra clarificata (à a temperatura ambienti)
- 1/2 pinta (267 mililitri) pesanti furmagliu crema
- 3 1/4 tazzi (400 gramma) farina per alluministivu
- 3 cuverbi (15 grammi) pratiche di furnisce
- 1/2 taza di zuccaru granulatu (per a costrina di zuccaru).
- Scurcizzu di vegetale è farina per a latte in furmagliu
Cumu fà
Tip: Tutti l'ingredienti deve esse purtatu à a temperatura di l'ambienti prima di inizià a preparazione di sta ricetta.
- Fornale à 350 ° F gradi (180 ° C).
- Pujene u ova, u zuccheru è a mantega à una mantizia dispunibule. Whip the together with a hand mixer until creamy, smooth and fluffy, and the color turns yellow light. Reduce l'abi di battimana per a scatula più bassu è fate lentamente in a crema bianca.
- Sift the flour and powder powder . Cù mixer à a bassa vendezza, aghjunghje gradualmenti u mischju di pezzi di pezza. Maturu finu à chì a pasta hè bluccatu bè.
- Aduprà un pane di coccia di vetru di 8 x 12 inchilu, o un panu di metallo simili. Oghje a superficia di panu nantu à l'acorzamento di legge. Allora, aghjunghjulu una pochila di farina di farina in a taverna, è tilt e rota u pane in modu chì e tutta a superficia sò reificite cù farina. Arregistisce a farina chì ùn manca più.
- Trascendu u pezzu in u pane di panificà o panu. Perchè u bagnu sarà chinu, dissemi l'arragginu in e cantone di a padedda cù una spatula di gomma. Spruceva u zuccheru uniforme per tutta a cima per creà a caratteristica spezia, crosta cruciata.
- Focu nantu à u centru rack di u fornu per aproximadament 25 à 45 minuti. U tempu di furmazioni depende da a tene è u tipu (vetru o metale) di pan. U zuccaru ghjàlisu hè da culore marrone è brute. Un puzziche ghjè inseritu à u centru di u pastiche si deve esse puliti quandu si sguassate. Pigliate per fretallu durante 10 o 15 minuti prima di taglià.
Tip: Ùn avete mai fattu a mantè? Hè faciale cun questu passu di passà per esse di cunsultà a mantenza da a Guida di l'Acerca de Culinary Arts.
| Linji nutrizionale (per sirviziu) | |
|---|---|
| Calorie | 379 |
| Fatta Total | 20 g |
| Saturatu Fat | 8 g |
| Fat Unsaturated | 8 g |
| U colesterulu | 101 mg |
| Sodiu | 361 mg |
| Carbuidrati | 44 g |
| Fibra Dietetica | 2 g |
| Protein | 8 g |