U pezzu più famosu di Pekín, Peking Duck hè tradiziunale servita cù pancakes mandarini è cipolle di verde per scacciallu nantu à a salsa d'hoisin. Nota: Se ùn viaghjanu micca vicinu à un locu frescu è venti una altra opzione hè di secredu l'ànò in un spaziu senza caminu incù un fanò sopra.
Scopre più di Peking Duck in questa funzione di l'autori di invitatu Rong Yu.
Chì avete bisognu
- Un pattu di 5 a 6 libra
- 8 tazzi di acqua
- 1 fetta ghiacciata
- 1 scalzione (cut in mette)
- 3 colti sbuchja
- 1 culletta spuglione biancu
- 1 spina sera
- 1 1/2 tablespoons cornstarch (dissolute in 3 tablespoons water)
- Garnish: scalions
Cumu fà
- Pienu l'ànecciu. Imberate secarate è attaccà una corda à u collu.
- Puddu l'ànecdu in un locu frescu, ventu 4 ore.
- Fate un grande squadra cù l'acqua. Fate feriu. Add ginger, scallion, honey, vinegar, and sherry. Fate feriu. Pour in dispusitore di granu. Stir constantly.
- Purtate pate in un filtru grande nantu à a cesta più grande. Salsa pezza fritta di tutti l'ànecci durante 10 minuti.
- Pudemu l'ànitra in u locu frescu è vientu durante 6 ore finu à sicondu solu.
- Poveri l'aghjunzu d'un pappellettu nantu à u rachje greasy in u forru pre-caliade à 350 gradi. Pone un pancu chinu di 2 pulgazzi di acqua in u fondu di u fornu.
- (Questu hè di drippings). Rete 30 minuti.
- Turnu ànò e ristorante 30 minuti più. Turn breast side up again. Pranzu 10 minuti più.
- Aduprate un cutiddu cutiddu per cut off a pelle croccante. Servite carne è a pelle immedatamente nantu à un pianu precargatu.
- L'ànitra si cogliu nantu à a salsa d'higosin rolled in Mandarin Crepes . Guarnate cù fiori di fiori.
Reprinted with permission from Madame Wong's Long-life Chinese Cookbook
| Linji nutrizionale (per sirviziu) | |
|---|---|
| Calorie | 1590 |
| Fatta Total | 129 g |
| Saturatu Fat | 44 g |
| Fat Unsaturated | 59 g |
| U colesterulu | 381 mg |
| Sodiu | 277 mg |
| Carbuidrati | 15 g |
| Fibra Dietetica | 0 g |
| Protein | 86 g |