Soutzoukaki ( pronunzia soo-tzoo-KAH-kyah) veni da a parolla turca " soutzouk ", chì significheci sa salsiccia, perchè ùn deve micca ghjustificatu chì i so spezia sò più turcu ca grecu. Anu avutu statu stata aduttata da a più parte di i grechi comu favurèvule tradiziunale. U cumin ponu a carne un sapori unicu.
Sti boli sposti sò stati com'è pocu kebabs. Sò frischi in fritti dopu in bagnati in una salsa di tomate di dolce di vinu. Chjama di Smirna o ghjornu mudernu Izmir.
Chì avete bisognu
- 2 1/2 libra beef chjardu
- 1 pound loaf crucifijente di pane biancu (cù canteffii eliminati)
- 2 o 3 dente d'agliu (finitu finamente)
- 1 cucumber cumin
- 2 ova (beaten)
- u sali à u gustu
- pepite à u gustu
- 1 1/2 tazzi vino tinto (vinu dolce cum'è Mavrodaphne)
- 1 can / 15 unces, salsa di tomate
- 1/4 tazza d'oliu d'oliva
- 1 zuccaru
- 1/2 cuisson di cinnamonu
Cumu fà
- Pigliate u pane in quarchi acqua in un pappagallo medium-size. Add 1/2 tazza di u vinu russu dolce è permettenu chì u pani assorbiscenu u liquidu durante pocu minuti.
- Squeeze u liquidu fora da u pane, po ghjunghja in pezzi petite è aghjunghje à a carne di terra.
- Aggiuncenu l'agliu, u cominu, u salinu, u pagliaru è l'ova. Mesturà bè da incorpore tutti l'ingredienti.
- Utilizà e porzi di a mutazione di carni nantu à a grandezza di un grande walnut, forme sausage-like rolls about 4 inches long è 1½ inch thick.
- Calami un centru di oliu vegetale in una castagna è agisce cu appiccicà a soutzoukakia à a padedda. Fritilà finu à quì sò lustru rivolutu in tutti i lati. Scurciere nantu à u coltu di carta è risque.
- Preparate a salsa in un furnu neerlandese mentre a soutzoukakia sò frischi . Add 1/4 tazza d'oliu d'oliu à u fondu di u panellu, aghjunghjenu a salsa di tomate, u zuccheru, a cannella è a tassa di u vinu.
- Pienu a salsa di tomate vacca cun l'acqua è aghjunghje à u friscu ovenu.
- Furmà u salsa nantu à u focu medium-high until some of the water has evaporated and the sauce has thickened. Aggiuncate a fucsia à a salsa quandu finiscinu di fritterà.
- Calami a salsa è a soutzoukakia à foglie è sguassate da u calore. Puderanu i salotti à pusà per assicurà è assume a salsa per un pocu minuti prima di serve.
Tips è Variations:
- Cumin tiny cumin hè sempri megliu cà più. Questa spezia pò esse forti è forti.
- Sì ùn sò micca un fan di salsa di tomate in batata, pudete puru certe propriu.
- Servite u soutzoukakia cù purée di patata, u pilaf di rossu o patate fritto .
- Questa ricetta avissi da fà circa 15 kebabs, secondu di a so magnitudini.
| Linji nutrizionale (per sirviziu) | |
|---|---|
| Calorie | 1013 |
| Fatta Total | 43 g |
| Saturatu Fat | 13 g |
| Fat Unsaturated | 21 g |
| U colesterulu | 286 mg |
| Sodiu | 659 mg |
| Carbuidrati | 63 g |
| Fibra Dietetica | 4 g |
| Protein | 78 g |