Sauerkraut, juniper baies, e pork? Pudete esse pirdunatu per pensà questu sona cum'è gran alimentariu tedescu. Eppo, ùn hè, ma eccu ... questu hè, in fattu, a cucina di a nordeste di a Francia, micca un milionu millioni da l'Alimagna, da quì a influenza culturale. Tuttavia, i Cummerciu di l'Alsazia Lorena sò cunziddi qualchi di i più alti in Francia quelli chì anu da esse urighjini.
Influences culturali
L'aria di l'Alsazia Lorraine hè stata rivolta in u circondu entre l'Allemagne è in Francia ogni unguiculata dopu l'altru durante parechji seculi.
À u tempu, comprendibile, l'influenza di l'alemanu nantu à i pezzi tradiziunali in Francia s'era apparenti ma hè a fusion di e dui cucini chì sò assai culturalmente differenti chì anu resultatu in a culinaria impurtante per esse truvata quì oghje.
Alsaziari è Lorrainers sò diventati mastri di scorcià, carni affumicate, è embiu di salcicchia. Pianu una impurtanza impurtante nantu à una qualità impeccable di i so prudutti rustichi.
Sapori Germani
I ingredienti tradiziunali tudischi di carni marinati è legumi sò stufate per fà u delicious Delicious. Robust sausage è pickled cabbage (sauerkraut o choucroute) parighjanate per fà Choucroute Alsacienne. Influenza in tedescu hè ancu apparente in u gustu di u vinu locale, e ricchezza di quale si pò esse accattata cù a Rhine classic. N'autru preferido è una ora truvata in tutta a Francia, in particulari in a regione muntanile di l'Alpi è e so famosi resorts di ski are Flamme Kuchen.
o Tarte Flamme chì hè cunnisciutu ancu.
Prateti famosi
Dui pranziali lucali sò rinusati fora di Francia è Germania, ma in u mondu. A culle di culleghja alsaciana hè di fama hè Foie Gras, una pate di sabbia pate di pate o fagottu d'oca. U prugrammu hè issa contruversu in parechji paesi per via principale (nunda à fà cù gustu o qualità) à a ripruduzzione è a furzà l'alimentazione di l'àndu è u gualisimu necessariu per fà u patè.
In a pruduzzioni cummerciale, l'acelli sò aggragnati è a forza fed cunfus in tutti i tempi di Gavage (forza alimenta) . In ogni casu, in l'Alsazia Lorraine, parechji prupietà sempre prudutte u fugliu di feggie cù u so oghji di coppiccata è l'ànghjuli è i so metudi di l'alimentazione sò più prudenti è umani cà l'cummerciale.
L'altru pratiche famatu hè Quiche Lorraine , un ovu riccu è un apertura aperta aperta chì vende da u Lorrainers. U furmagliu Munster-Gerome frutte i zonii di a regione è hè megliu cuminciatu cù a presentazione simplici è forti, in presentazione di u robe des champs (patate steciata cù i so pelle) è e manciari di cumin in a parti.