Bercy Sauce I
U salottu Bercy, chì hè chjamatu dopu à un distrittu in u livante di Parigi, hè una salsa finita per i pezzi di mare è di mare. Hè fatta da a reduczione di vinu biancu è d'escalunata cuttati è dopu di cocini in un pesce di basa velouté .
Nota: Ci hè un altru salsiccia chamada Bercy, ma hè fatta da una demi-glace in basa di un pezzu velouté, è perciò hè servitu cù pezzi è steaks inveci di pisci. Vede a ricetta di Bercy Sauce II .
Vede ancu: a mamma Salsa
Chì avete bisognu
- 1 pint fish velouté
- ¼ tazza vino bianco
- 2 tablespoons chalotas
- 1 tablespoon tagliatelle tagliatu
- 1 tablespoon butter
- U ziddu di limonu à u gustu
Cumu fà
- In una cassetta bassa pesce, combina u vignetu è i chjapelli. Calore finu à u fretu di liquidu, fate u calore un pocu è cuntinuà a fumarià finu à chì u liquidu hà ridatu per un pocu di più di a mità.
- Aggiunce u velouté, fate un calore più bellu à un pimmu di focu è rindite per 5 minuti.
- Trasfurma in a mantova è tagliato tagliatu. A staghjone à u gustu cù u ziddu di limonu è serve è seguita.
Hà ricerca about 1 pint of Bercy Sauce.
| Linji nutrizionale (per sirviziu) | |
|---|---|
| Calorie | 26 |
| Fatta Total | 2 g |
| Saturatu Fat | 1 g |
| Fat Unsaturated | 0 g |
| U colesterulu | 4 mg |
| Sodiu | 47 mg |
| Carbuidrati | 1 g |
| Fibra Dietetica | 0 g |
| Protein | 1 g |